Por Maggie Hensley, RD | Dietista titulada

NOAH reconoce con respeto que las ubicaciones físicas de los programas de NOAH se encuentran dentro de las tierras ancestrales de las tribus nativas americanas que han mantenido conexiones con sus tierras y aguas, incluidos los pueblos Akimel O'odham (Pima), Pee Posh (Maricopa) y Tohono O'odham. Hace miles de años se asentaron alrededor del río Gila y construyeron una compleja red laberíntica de canales. Esto les permitió cultivar en pleno desierto de Sonora. Los cultivos tradicionales que cultivaban eran: algodón, melones, tabaco y fruta. Pero lo más importante eran "Las Tres Hermanas" de maíz, calabaza (zapallo) y frijoles.

Las Tres Hermanas

Las Tres Hermanas se cultivaron mediante una ingeniosa práctica agrícola consistente en plantar las tres en una pequeña colina muy juntas. Los tallos de maíz sirven de escalera para que las judías crezcan hacia arriba. Las judías, a su vez, dan estabilidad a los tallos de maíz cuando soplan vientos fuertes. Las hojas de la calabaza mantienen el suelo fresco y húmedo cuando el sol aprieta.  

Igual que crecen mejor juntos, también se comen mejor juntos. Por ejemplo, hay proteínas que nuestro cuerpo necesita, pero debemos obtenerlas de los alimentos porque nuestro organismo no fabrica este tipo de proteínas. Cuando el maíz y las judías se comen juntos, constituyen una proteína "completa".

Los tres alimentos básicos -maíz, judías y calabaza- también aportan fibra. La fibra es excelente para la salud del corazón y el control del azúcar en sangre. Las tres hermanas también tienen grasas buenas (especialmente las semillas de calabaza), ¡y muchas vitaminas y minerales!

La judía de Bavi

Una alubia, la bavi o tepari, se cultiva aquí desde hace más de 5.000 años. Tienen más proteínas y hierro que las alubias rojas, blancas o pintas. Es una de las judías más resistentes al calor del mundo, por lo que es ideal para el desierto.

Los Akimel O'odham utilizan las judías tepary para preparar un plato llamado poshol. El poshol es una sopa tradicional que lleva alubias, maíz, bayas de trigo y una variedad de verduras. Celebre el mes de la Herencia Nativa Americana disfrutando de un poco de poshol tradicional y aprendiendo sobre las culturas nativas y la historia de nuestra comunidad. Para obtener más información sobre las comunidades tribales en el área metropolitana de Phoenix, consulte la Comunidad India del Río Gila, la Nación Tohono O'odham, la Comunidad India del Río Salt y la Comunidad India Ak-Chin. Para obtener más información sobre las culturas de Arizona, consulte el Consejo Intertribal de Arizona.

Poshol tradicional de Ramona Farms

Ramona Farms, una granja de más de 4.000 acres situada en la comunidad india del río Gila, en Sacaton (Arizona), comenzó su andadura en los años setenta, cuando Ramona y su marido Terry empezaron a cultivar la parcela de 10 acres que habían cultivado sus padres. Su granja creció y con el apoyo de la comunidad, y los deseos del padre de Ramona para su hija y la tierra, poco a poco comenzaron a cultivar los casi extintos frijoles bavi. En la actualidad, las judías bavi y otros productos de Ramona Farms se pueden adquirir en tiendas locales de todo Arizona, a través de su tienda en línea, y en innumerables platos de restaurantes de todo el país.

Disfrute de una deliciosa comida con dos de las Tres Hermanas. La receta tradicional de Poshol es igual de deliciosa y nutritiva, y lleva judías bavi de Ramona Farms.

Si desea más información sobre los servicios de nutrición de NOAH, visite NOAHhelps.org/nutrition/services.

Por Kahti Paydar | Dietista nutricionista titulada

Las fiestas están a la vuelta de la esquina y hacer que sean unas fiestas saludables no es tan difícil como crees. Echa un vistazo a estos 10 consejos de nuestra Dietista Nutricionista Registrada Kahti.

Los 10 mejores consejos para unas vacaciones saludables

1. Sé realista. Las fiestas no son el momento de perder peso o empezar una nueva dieta. En su lugar, el objetivo puede ser mantener el peso. Equilibre las comidas de las fiestas con otras más sanas. Haz pequeñas comidas bajas en calorías durante el día para poder disfrutar de los alimentos de la celebración sin comer en exceso.
2. No vayas a la fiesta con hambre. Mantén tus comidas normales y nutritivas durante el día. Asegúrate de no tener mucha hambre cuando vayas a una fiesta. Come un pequeño tentempié bajo en grasas, como fruta o un panecillo, o un tentempié rico en proteínas, como pollo, antes de salir por la puerta. Así evitarás ir corriendo a la mesa de la comida cuando llegues.
3. Conocer y saludar. La conversación no tiene calorías. Tómate una bebida y sumérgete en la fiesta antes de comer. Prueba con agua con gas y un toque de lima en lugar de alcohol o bebidas con alto contenido calórico.
4. Elige alimentos para fiestas bajos en calorías. Coma verduras crudas con un poco de salsa. También puedes ofrecerte a llevar comida sana -como fruta y verdura- para asegurarte de que todo el mundo tiene algo nutritivo que disfrutar.
5. Elige bien tus bebidas. Recuerda que el alcohol contiene muchas calorías. Un combinado del tamaño de una fiesta puede tener más de 500 calorías. Elige cerveza light en lugar de combinados o mézclalos con agua con gas en lugar de una opción azucarada. Y recuerda beber mucha agua, porque el alcohol deshidrata el cuerpo rápidamente.
6. Acelera, no corras. Presta atención a la rapidez con la que comes y a lo que comes y bebes. Saborea los alimentos comiendo despacio y eligiéndolos con cuidado.
7. Vigila el tamaño de las porciones. Cuando estamos de fiesta y nos divertimos, no siempre prestamos atención a lo que comemos o a cuánto comemos. Intenta comer alimentos variados. Una buena regla es limitar las proteínas al tamaño de la palma de la mano. Llena las otras partes del plato con tanta ensalada o verdura como quieras. Los hidratos de carbono ricos en almidón, como la pasta, el arroz y las patatas, deben ocupar sólo 1/3 del plato. Evita repetir.
8. Siga haciendo ejercicio con regularidad. Puede resultar más difícil durante las fiestas hacer de la forma física y el ejercicio una prioridad, pero mantenerse activo no sólo mantendrá alejadas las calorías extra, sino que también puede reducir el estrés de los acontecimientos sociales y las reuniones familiares.
9. Elige tus caprichos. No malgastes calorías en algo que es más o menos bueno. Pero cuando se trate de tus comidas favoritas, come y disfruta. Haz que cada caloría cuente y disfruta de los placeres que se dan una vez al año.
10. Prueba el enfoque 80/20. Un 80% del tiempo haz las cosas que son saludables para ti. El 20% restante relájate un poco y disfruta de tus cosas favoritas. Intentar ser saludable todo el tiempo puede llevarte al fracaso, así que permítete disfrutar. Te divertirás y te sentirás mejor al empezar el nuevo año.

Mantén tus hábitos saludables durante las fiestas dando prioridad a los alimentos nutritivos: frutas, verduras, cereales integrales y proteínas magras, y haciendo ejercicio y manteniéndote activo. Pero eso no significa que no debas disfrutar de la diversión y los sabores de la temporada. Si necesita un poco más de ayuda o motivación, hable con un nutricionista de NOAH.