¿Le hacen sudar los jalapeños?

Si los jalapeños y otros alimentos picantes te hacen sudar, estás de suerte, ¡porque en realidad te refrescan!

Los chiles contienen capsaicina, un compuesto oleaginoso que los hace picantes. Cuanto más picante es el pimiento, mayor es su contenido en capsaicina.

Podemos agradecer a los nativos americanos los primeros experimentos con la planta del chile y la variedad de usos de la capsaicina en la alimentación e incluso en la medicina.

Muchas personas experimentan una respuesta física al consumir alimentos que contienen capsaicina.

Según la Sociedad Americana de Químicaaunque la capsaicina no genera calor, activa receptores del dolor en la lengua, la boca y la parte posterior de la garganta que envían una señal al cerebro, que la interpreta como calor. La reacción natural del cerebro a este calor es activar el sistema de refrigeración incorporado en el cuerpo mediante la generación de sudor. El cuerpo se enfría al evaporarse el sudor.

Aunque el cuerpo de cada persona puede no tener la misma reacción a la capsaicina, la mayoría experimentará el efecto refrescante. No es de extrañar que las zonas de clima más cálido sean conocidas por su comida picante.

Es importante señalar que en este caso, más no siempre es mejor, mientras que los pimientos tienen muchos beneficios para la salud más allá de la activación de su sistema de refrigeración, se puede construir una tolerancia a los alimentos picantes y ponerse enfermo por la ingestión de demasiado de una cosa buena.

Empieza por el lado más bajo de la balanza con estas recetas de nuestros dietistas de NOAH que son sanas, sabrosas y ¡seguro que te refrescan!