Mes de la educación sobre seguridad alimentaria
Por Brandon Bolton, RDN
Septiembre es el Mes de la Educación sobre Seguridad Alimentaria. Es el momento de concienciar sobre la seguridad alimentaria y de aprender más sobre las enfermedades transmitidas por los alimentos (también conocidas como intoxicaciones alimentarias). Hay medidas que todos podemos tomar para ayudar a mantener los alimentos seguros y prevenir las intoxicaciones alimentarias.
"Se calcula que 48 millones de estadounidenses enferman cada año por intoxicación alimentaria".
Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades
Los síntomas más comunes de la intoxicación alimentaria son, entre otros:
- malestar estomacal
- calambres de estómago
- náuseas
- vómitos
- fiebre
- deshidratación
La intoxicación alimentaria puede llevar a la hospitalización, y algunos grupos de personas tienen aún más probabilidades de enfermar por comer alimentos inseguros. Entre estos grupos se encuentran los adultos mayores de 65 años, los niños menores de 5 años, las personas con problemas de salud preexistentes y las mujeres embarazadas. Aunque estos grupos pueden correr un mayor riesgo de enfermar, la seguridad alimentaria es importante para todos.
Los CDC recomiendan seguir estos cuatro pasos a la hora de preparar y manipular los alimentos:
- Limpieza - Lávese las manos, las superficies, los utensilios y el equipo que utilice para cocinar. Lávese las manos a menudo, sobre todo antes de preparar y comer alimentos, durante al menos 20 segundos con agua y jabón.
- Separar - La carne cruda, las aves de corral, el marisco y los huevos deben separarse de los alimentos cocinados y de los productos frescos. Asegúrese de utilizar tablas de cortar, cuchillos y utensilios diferentes cuando trabaje y prepare alimentos crudos y productos frescos. Esto puede ayudar a evitar la contaminación cruzada. Estos alimentos también deben guardarse por separado en el frigorífico, y las carnes crudas en el estante inferior.
- Cocinar - Utiliza un termómetro de alimentos para asegurarte de que los alimentos se cocinan a la temperatura interna adecuada, que eliminará los gérmenes y bacterias nocivos. Para ver las temperaturas mínimas de cocción adecuadas, consulte estas tablas de seguridad alimentaria.
- Enfriar - Refrigere los alimentos perecederos y las sobras en un plazo de dos horas. Si los alimentos están expuestos a temperaturas superiores a 90 grados, deben refrigerarse en el plazo de una hora.
Seguir estos cuatro pasos puede ayudarle a usted y a su familia a protegerse de las enfermedades transmitidas por los alimentos. También puede visitar los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades para obtener más información, y no olvide ponerse en contacto con sus dietistas de NOAH si tiene alguna pregunta sobre la seguridad alimentaria.
