Esta lasaña está hecha con una mezcla de alcachofas y espinacas que se coloca entre los fideos de la lasaña, la salsa, la mozzarella y se cubre con albahaca fresca. Además, es una comida estupenda para preparar y guardar en el congelador para esas semanas de mucho trabajo.
Precalentar el horno a 175ºC (350ºF). Rocíe un molde para hornear de 9x13 pulgadas con aceite en aerosol.
Llevar a ebullición una olla grande con agua ligeramente salada. Añade los fideos y cuécelos de 8 a 10 minutos o hasta que estén al dente; escúrrelos. O utilizar los fideos sin hervir tal cual, sin necesidad de preparación.
Rocía una sartén grande con aceite en aerosol y caliéntala a fuego medio-alto. Saltear la cebolla y el ajo durante 3 minutos, o hasta que la cebolla esté tierna y crujiente. Añade el caldo y el romero y lleva a ebullición. Añada los corazones de alcachofa y las espinacas; reduzca el fuego, tape y deje cocer a fuego lento durante 5 minutos. Añada la salsa para pasta.
Esparcir 1/4 de la mezcla de alcachofas en el fondo de la fuente de horno preparada; cubrir con 3 fideos cocidos. Espolvorear 3/4 de taza de queso mozzarella sobre los fideos. Repita las capas 2 veces más, terminando con la mezcla de alcachofas y el queso mozzarella. Espolvoree el queso feta desmenuzado por encima.
Hornear, tapado, durante 40 minutos. Destape y hornee 15 minutos más, o hasta que esté caliente y burbujeante. Deje reposar 10 minutos antes de cortar.
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