Name: Raíces asadas de otoño
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 2 turnips; 2 russet potatoes; 2 sweet potatoes; 3 medium carrots; 4 red beets; 2 yellow onions; 4 radishes; 2 tbsp olive oil; zest of 1 orange; 4 tbsp orange juice; 2 tbsp ginger; grated; 2 tbsp turmeric; grated; 2 cloves garlic; grated; 1 tsp ground coriander; ½ tsp salt; ½ tsp pepper; ½ cup fresh parsley leaves; NOTE: if you want to sweeten this dish up a bit more, add 1-2 tbsp maple syrup or honey.

CategoríaGuarniciónEtiquetas#asadas, #rootvegetables, #veggiesDificultadPrincipiante

En otoño llegan al mercado las mejores hortalizas de raíz, y el horno es su mejor aliado para prepararlas. Al asarlas, adquieren un sabor y una textura inconfundibles y conservan su valor nutritivo, incluidas las vitaminas, los minerales y la fibra esenciales. Además, el delicioso aroma que impregnará tu casa cuando se acerquen a la perfección te indicará que es hora de saborearlas.

Rendimientos6 raciones

Tiempo de preparación15minutosTiempo de cocción40minutosTiempo total55 minutos

2 nabos

2 patatas russet

2 boniatos

3 zanahorias medianassi puede encontrar los colores surtidos, utilícelos; son preciosos

4 remolacha roja

2 cebollas amarillas

4 rábanos

2 cucharadas de de aceite de oliva

Ralladura de 1 naranja

4 cucharadas de zumo de naranjarecién exprimido

2 cucharadas de jengibre ralladose puede dejar la piel para obtener más nutrientes

2 cucharada cúrcuma ralladase puede dejar la piel para obtener más nutrientes

2 dientes de ajo rallados

1 cucharadita cilantro molido

½ cucharadita sal

½ cucharadita pimienta

½ taza hojas de perejil frescofinamente picadas para adornar

NOTA: si quieres endulzar un poco más este plato, añade 1-2 cucharadas de sirope de arce o miel.

Precaliente el horno a 350 F.

Limpia todas las verduras y córtalo todo en dados de 1-2 pulgadas. Para los más pequeños, puedes cortarlos por la mitad.

Pon todas las verduras en un bol grande y añade aceite de oliva, zumo de naranja, ralladura, cúrcuma, jengibre, ajo, cilantro y sal y pimienta. Mezcla todo para cubrir bien las verduras.

Utilice dos bandejas para hornear y fórrelas con papel pergamino. Extienda las verduras en una sola capa y áselas durante 35 minutosvolteando las verduras hacia la mitad o 20 minutos del proceso de asado.

Coloque las verduras en una fuente grande y cúbralas con los copos de perejil. Si prefieres añadir miel o sirope de arce, puedes rociarlo por encima y servir inmediatamente.

Información nutricional

6 raciones

Tamaño de la ración

Ingredientes