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Raíces asadas de otoño

2 nabos
2 patatas russet
2 boniatos
3 zanahorias medianassi puede encontrar los colores surtidos, utilícelos; son preciosos
4 remolacha roja
2 cebollas amarillas
4 rábanos
2 cucharadas de de aceite de oliva
Ralladura de 1 naranja
4 cucharadas de zumo de naranjarecién exprimido
2 cucharadas de jengibre ralladose puede dejar la piel para obtener más nutrientes
2 cucharada cúrcuma ralladase puede dejar la piel para obtener más nutrientes
2 dientes de ajo rallados
1 cucharadita cilantro molido
½ cucharadita sal
½ cucharadita pimienta
½ taza hojas de perejil frescofinamente picadas para adornar
NOTA: si quieres endulzar un poco más este plato, añade 1-2 cucharadas de sirope de arce o miel.
1

Precaliente el horno a 350 F.

2

Limpia todas las verduras y córtalo todo en dados de 1-2 pulgadas. Para los más pequeños, puedes cortarlos por la mitad.

3

Pon todas las verduras en un bol grande y añade aceite de oliva, zumo de naranja, ralladura, cúrcuma, jengibre, ajo, cilantro y sal y pimienta. Mezcla todo para cubrir bien las verduras.

4

Utilice dos bandejas para hornear y fórrelas con papel pergamino. Extienda las verduras en una sola capa y áselas durante 35 minutosvolteando las verduras hacia la mitad o 20 minutos del proceso de asado.

5

Coloque las verduras en una fuente grande y cúbralas con los copos de perejil. Si prefieres añadir miel o sirope de arce, puedes rociarlo por encima y servir inmediatamente.