¿Ha probado alguna vez la remolacha Baby Bull's Blood? Estas remolachas son la única variedad con raíces, tallos y hojas rojas. Las raíces son tiernas cuando son jóvenes y tienen un sabor rico, terroso y dulce. Cuando son jóvenes, las hojas son dulces y tienden a volverse cada vez más amargas con la edad. La remolacha "Bull's Blood" se recolecta joven para utilizar sus hojas en ensaladas.
Temporada: Están disponibles todo el año.
Cómo conservar: Guarde las hojas en una bolsa de plástico aparte y utilícelas antes de dos días. Embolsar también el bulbo de la raíz y guardar en el cajón de verduras del frigorífico de 7 a 10 días. No recorte el rabo.
Lavar la remolacha y picarla. Colóquela en una rejilla a 400 grados y ásela hasta que esté tierna, unos 35 minutos y deje enfriar.
Triturar la remolacha y los garbanzos en un procesador de alimentos hasta que estén ligeramente mezclados, unos 15 segundos.
Añadir el resto de los ingredientes y batir hasta que todos estén suaves y bien incorporados, unos 30-50 segundos o más dependiendo de su procesador de alimentos.
Pruebe la sazón y ajuste si es necesario. Servir con pan de pita aparte.
NOTAS: Guardar el hummus de remolacha en un tupper hermético en la nevera. Este dip puede durar hasta 1 semana en la nevera.
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