Tanto si se trata de un brunch como de un divertido desayuno de fin de semana, esta deliciosa receta hará las delicias de familiares e invitados. Lo mejor es que puedes rellenarlos con tu proteína favorita. Pruebe con pollo desmenuzado, pavo molido o incluso frijoles negros.
Rendimientos1 porciónTiempo de preparación30minutosTiempo de cocción30minutosTiempo total1h
1cucharada dede aceite de oliva
½lbpatatas russetpeladas, cortadas en dados y colocadas sobre un paño de cocina para eliminar la humedad
1cucharadachile en polvo
1cucharadacomino
1lbpollo desmenuzado Consejo: compre un pollo asado "ya cocinado" para ahorrar tiempo
12tortillas de maízblancas o amarillas (el número puede variar según el tamaño de la sartén)
1tazaqueso frescodesmenuzado
2cucharadas decilantro fresco o perejil de hoja planapicado, para decorar
1
Calentar una sartén grande a fuego medio-alto. Añada el aceite de oliva y las patatas. Espolvorear la mitad de las especias y remover para incorporarlas. Remover de vez en cuando hasta que se doren. Pasar a un bol y reservar.
2
Utilice la misma sartén para calentar el pollo asado desmenuzado (puede elegir otra proteína si lo desea). Pásalo a un bol y resérvalo.
3
Poner el fuego a bajo y añadir los huevos y empujar suavemente en la sartén hasta que estén apenas revueltos. Agrega las papas, el pollo, la mitad del queso mexicano rallado y la mitad de la salsa poblana para incorporar todos los ingredientes.
4
Precaliente el horno a 350 grados. Rocía ligeramente un molde para hornear de 9×13 y vierte una fina capa de salsa sobre el fondo. Extienda las tortillas sobre una tabla de cortar y báñelas ligeramente por ambos lados en la salsa (tome 2 cucharadas de salsa y añádalas a un bol con 3 cucharadas de agua). Pon el relleno en un lado y enróllalas. Coloque las enchiladas enrolladas con la costura hacia abajo. Vierta el resto de la salsa y espolvoree el resto del queso mexicano rallado por encima.
5
Hornear durante 20 minutos hasta que esté burbujeante y caliente. Saca del horno y agrega cilantro picado y queso fresco desmenuzado. ¡Que aproveche!
6
NOTAS: Si decide hacer una tanda doble (tal vez una con pollo desmenuzado y otra con jamón), deje enfriar la que no vaya a comer. A continuación, ciérrela, etiquétela y métala en el congelador.
Información nutricional
0 porciones
Tamaño de la ración
Ingredientes
1cucharada dede aceite de oliva
½lbpatatas russetpeladas, cortadas en dados y colocadas sobre un paño de cocina para eliminar la humedad
1cucharadachile en polvo
1cucharadacomino
1lbpollo desmenuzado Consejo: compre un pollo asado "ya cocinado" para ahorrar tiempo
12tortillas de maízblancas o amarillas (el número puede variar según el tamaño de la sartén)
1tazaqueso frescodesmenuzado
2cucharadas decilantro fresco o perejil de hoja planapicado, para decorar
Cómo llegar
1
Calentar una sartén grande a fuego medio-alto. Añada el aceite de oliva y las patatas. Espolvorear la mitad de las especias y remover para incorporarlas. Remover de vez en cuando hasta que se doren. Pasar a un bol y reservar.
2
Utilice la misma sartén para calentar el pollo asado desmenuzado (puede elegir otra proteína si lo desea). Pásalo a un bol y resérvalo.
3
Poner el fuego a bajo y añadir los huevos y empujar suavemente en la sartén hasta que estén apenas revueltos. Agrega las papas, el pollo, la mitad del queso mexicano rallado y la mitad de la salsa poblana para incorporar todos los ingredientes.
4
Precaliente el horno a 350 grados. Rocía ligeramente un molde para hornear de 9×13 y vierte una fina capa de salsa sobre el fondo. Extienda las tortillas sobre una tabla de cortar y báñelas ligeramente por ambos lados en la salsa (tome 2 cucharadas de salsa y añádalas a un bol con 3 cucharadas de agua). Pon el relleno en un lado y enróllalas. Coloque las enchiladas enrolladas con la costura hacia abajo. Vierta el resto de la salsa y espolvoree el resto del queso mexicano rallado por encima.
5
Hornear durante 20 minutos hasta que esté burbujeante y caliente. Saca del horno y agrega cilantro picado y queso fresco desmenuzado. ¡Que aproveche!
6
NOTAS: Si decide hacer una tanda doble (tal vez una con pollo desmenuzado y otra con jamón), deje enfriar la que no vaya a comer. A continuación, ciérrela, etiquétela y métala en el congelador.
