Sopa de calabaza y manzana

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Disfruta de los sabores del otoño con esta cremosa sopa de calabaza y manzana. Repleta de fibra y rica en antioxidantes, vitaminas y minerales, la calabaza hace que esta receta sea sana y deliciosa. 

Rendimientos1 porción
Tiempo de preparación25minutosTiempo de cocción1hTiempototal1 h 25 min
1 cucharada mantequilla sin sal
1 cebollapelada y cortada en dados
1 calabaza mediana pelada, troceada y sin semillas
4 manzanas rojas o goldenpeladas, descorazonadas y cortadas en dados
2 cucharadita sal
1 ½ cucharadita comino molido
½ cucharadita cilantro molido
¼ cucharadita pimienta de cayenaañada más si le gusta el picante
¼ cucharadita pimienta
2 tazas caldo de pollo o verduras bajo en sodio
¼ taza yogur griego naturalmás una porción para decorar
Pipas de calabazaguarnición
Una pizca de nuez moscadaguarnición
1

Derretir la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que se ablande, unos 4 minutos. Añadir la calabaza y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierna, unos 10 minutos. Añadir las manzanas, la sal, el comino, el cilantro, el jengibre, la cayena, la pimienta, el caldo y 2 ½ tazas de agua (lo suficiente para cubrir). Llevar a ebullición.

2

Reduzca a fuego lento y cocine hasta que las verduras estén muy blandas, aproximadamente 30 minutos. Añadir el yogur griego.

3

Triturar por tandas hasta obtener una mezcla homogénea con una batidora o un robot de cocina. Vuelva a ponerlo en un cazo a fuego lento y dilúyalo con más agua si es necesario.

4

Servir caliente, adornado con una cucharada de yogur griego, pipas de calabaza y una pizca de nuez moscada.

Ingredientes

1 cucharada mantequilla sin sal
1 cebollapelada y cortada en dados
1 calabaza mediana pelada, troceada y sin semillas
4 manzanas rojas o goldenpeladas, descorazonadas y cortadas en dados
2 cucharadita sal
1 ½ cucharadita comino molido
½ cucharadita cilantro molido
¼ cucharadita pimienta de cayenaañada más si le gusta el picante
¼ cucharadita pimienta
2 tazas caldo de pollo o verduras bajo en sodio
¼ taza yogur griego naturalmás una porción para decorar
Pipas de calabazaguarnición
Una pizca de nuez moscadaguarnición
Sopa de calabaza y manzana
IngredientesInstrucciones