La coliflor es una verdura saludable que ofrece una importante fuente de nutrientes que su cuerpo necesita. Esta verdura, baja en calorías y rica en fibra, es un complemento ideal para cualquier plato de pasta.
Poner el horno a 400°F.
Partir o picar la coliflor en trozos del tamaño de un bocado. Mézclala con aceite, 1 cucharadita de sal y ásala en el horno en una bandeja durante 30 minutos, removiéndola a mitad de cocción.
Sacar del horno y poner en una sartén a fuego medio. Añada los tomates, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo. Remover y deshacer los tomates hasta que la mayor parte del líquido se haya cocinado, unos 5 minutos, y retirar del fuego.
Eche la pasta cruda en un cazo grande y llénelo con agua fría hasta que cubra los fideos unos 2 cm. Añadir el resto de la sal y poner a fuego fuerte. Cuando el agua rompa a hervir, reducir el fuego y remover de vez en cuando hasta que la pasta esté al dente.
Pasa la pasta cocida a la sartén con la mezcla de coliflor, reservando el agua de la pasta para poner 1/4 de taza de agua en la sartén. Remover todo junto y añadir los quesos hasta que se fundan. Decorar con parmesano y perejil al gusto.
Notas: Al emplatar, puedes mezclar la salsa con la pasta y la coliflor juntas y cubrir con queso parmesano. O bien, puedes servir la pasta y cubrir con la salsa y añadir la coliflor a la pasta. Añade una proteína como pollo o gambas para una comida completa.
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