¿Hay algo más reconfortante en una tarde fría de otoño que acurrucarse con una manta calentita? Bueno, en realidad, hay una deliciosa alternativa: un humeante y sustancioso plato de sopa rebosante de boniatos, pollo tierno y quinoa. Con un toque de chile chipotle, es el remedio perfecto para entrar en calor desde dentro.
Rendimientos1 porciónTiempo de preparación15minutosTiempo de cocción35minutosTiempo total20minutos
¼tazaaceite de oliva
1cebolla blancapelada y finamente picada
3dientes de ajomachacados
15ozlata de alubias negrasenjuagar y escurrir
1pollo asado entero (precocinado)rallado
12chiles chipotle en salsa de adobo
4tazasboniatopelada y cortada en dados
¼tazapasta de tomate
¾tazaquinuablanca o tricolor
6tazascaldo de pollo bajo en sodiotambién puede utilizar agua
4tortillas de maíz amarillas o blancascortadas en tiras finas
½tazahojas de cilantro frescoligeramente picadas
1
Precalentar el horno a 200°F. Mezcla las tiras de tortilla en un bol con 1 cucharada de aceite de oliva y resérvalas. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y coloque las tiras de tortilla de manera uniforme en la bandeja para hornear. Hornear durante 8 minutos, dándoles la vuelta a los 4 minutos para que se doren por ambos lados.
2
Calentar el resto del aceite en una cacerola grande con tapa a fuego fuerte. Añadir la cebolla, el ajo, el pollo, el chile chipotle y el boniato. Remover para incorporar y evitar que el contenido se dore demasiado rápido. Agregue el pollo desmenuzado y revuelva durante 10 minutos o hasta que el pollo esté dorado y los camotes empiecen a ablandarse.
3
Añada la pasta de tomate y remueva durante unos 2 minutos. Añada la quinoa y el líquido. Tapar y llevar la sopa a ebullición.
4
Reduzca el fuego a fuego lento y cocine durante 15 minutos o hasta que la quinoa y el boniato estén tiernos.
5
Reparte la sopa en cuencos, cubre con hojas de cilantro y unas tiras de tortilla.
6
NOTA: Otros ingredientes que puedes tener a mano son yogur griego natural, rodajas de lima fresca y rodajas de aguacate.
Información nutricional
0 porciones
Tamaño de la ración
Ingredientes
¼tazaaceite de oliva
1cebolla blancapelada y finamente picada
3dientes de ajomachacados
15ozlata de alubias negrasenjuagar y escurrir
1pollo asado entero (precocinado)rallado
12chiles chipotle en salsa de adobo
4tazasboniatopelada y cortada en dados
¼tazapasta de tomate
¾tazaquinuablanca o tricolor
6tazascaldo de pollo bajo en sodiotambién puede utilizar agua
4tortillas de maíz amarillas o blancascortadas en tiras finas
½tazahojas de cilantro frescoligeramente picadas
Cómo llegar
1
Precalentar el horno a 200°F. Mezcla las tiras de tortilla en un bol con 1 cucharada de aceite de oliva y resérvalas. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y coloque las tiras de tortilla de manera uniforme en la bandeja para hornear. Hornear durante 8 minutos, dándoles la vuelta a los 4 minutos para que se doren por ambos lados.
2
Calentar el resto del aceite en una cacerola grande con tapa a fuego fuerte. Añadir la cebolla, el ajo, el pollo, el chile chipotle y el boniato. Remover para incorporar y evitar que el contenido se dore demasiado rápido. Agregue el pollo desmenuzado y revuelva durante 10 minutos o hasta que el pollo esté dorado y los camotes empiecen a ablandarse.
3
Añada la pasta de tomate y remueva durante unos 2 minutos. Añada la quinoa y el líquido. Tapar y llevar la sopa a ebullición.
4
Reduzca el fuego a fuego lento y cocine durante 15 minutos o hasta que la quinoa y el boniato estén tiernos.
5
Reparte la sopa en cuencos, cubre con hojas de cilantro y unas tiras de tortilla.
6
NOTA: Otros ingredientes que puedes tener a mano son yogur griego natural, rodajas de lima fresca y rodajas de aguacate.
https://noahhelps.org/wp-content/uploads/2021/09/Chipotle-Chicken-Sweet-Potato-Soup.jpg848565Tiffany Jewellhttps://noahhelps.org/wp-content/uploads/2024/01/NOAH_Website_Logo_340.pngTiffany Jewell2023-10-05 17:15:502023-10-06 16:43:52Sopa de batata y pollo al chipotle
