Ensalada cítrica de aguacate

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Categoría, , DificultadPrincipiante

Esta ensalada está repleta de grasas saludables, antioxidantes y mucho sabor. Una guarnición perfecta para cualquier plato principal. Para una comida o cena ligera, ¡simplemente añade una pechuga de pollo a la plancha por encima para una comida completa!

Rendimientos4 raciones
Tiempo de preparación20minutosTiempo de cocción10minutosTiempo total30 minutos
½ cebolla roja pequeñaen rodajas finas
 3 tazas col rizada babytambién puedes usar espinacas o rúcula
2 tazas coles de Bruselasrallado
1 aguacateen rodajas
 2 naranjas pequeñaspeladas y cortadas en gajos
1 cucharada de de aceite de oliva
2 cucharada de vinagre de vino blanco
1 cucharadita de miel
⅛ cucharadita sal
¼ cucharadita pimienta
¼ taza queso fetadesmenuzado
1

Remoje las rodajas de cebolla en un bol pequeño con agua helada mientras prepara la ensalada.

2

En un bol grande, pon la col rizada y las coles de Bruselas. Añade encima el aguacate y los gajos de naranja.

3

En un bol pequeño, bata el aceite de oliva, el vinagre, la miel, la sal y la pimienta. Reservar.

4

Saque las cebollas del agua y añádalas a la ensalada. Espolvorear con queso feta desmenuzado. Rociar con el aliño y dejar reposar durante 5-10 minutos antes de servir para ablandar la col rizada y las coles de Bruselas.

5

NOTAS: Si no encuentras baby kale, puedes sustituirla por otras verduras como espinacas o rúcula. Esta ensalada se conserva en la nevera hasta 3 días y los sabores mejoran con el tiempo.

 

Ingredientes

½ cebolla roja pequeñaen rodajas finas
 3 tazas col rizada babytambién puedes usar espinacas o rúcula
2 tazas coles de Bruselasrallado
1 aguacateen rodajas
 2 naranjas pequeñaspeladas y cortadas en gajos
1 cucharada de de aceite de oliva
2 cucharada de vinagre de vino blanco
1 cucharadita de miel
⅛ cucharadita sal
¼ cucharadita pimienta
¼ taza queso fetadesmenuzado
Ensalada cítrica de aguacate
IngredientesInstrucciones