Esta ensalada está repleta de grasas saludables, antioxidantes y mucho sabor. Una guarnición perfecta para cualquier plato principal. Para una comida o cena ligera, ¡simplemente añade una pechuga de pollo a la plancha por encima para una comida completa!
Remoje las rodajas de cebolla en un bol pequeño con agua helada mientras prepara la ensalada.
En un bol grande y poco profundo, añade la col rizada y las coles de Bruselas. Añade el aguacate y los gajos de naranja.
En un bol pequeño, bata el aceite de oliva, el vinagre, la miel, la sal y la pimienta. Reservar.
Saque las cebollas del agua y añádalas a la ensalada. Espolvorear con queso feta desmenuzado. Rociar con el aliño y dejar reposar durante 5-10 minutos antes de servir para ablandar la col rizada y las coles de Bruselas.
NOTAS: Si no encuentras baby kale, puedes sustituirla por otras verduras como espinacas o rúcula. Esta ensalada se conserva en la nevera hasta 3 días y los sabores mejoran con el tiempo.
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* El % de valor diario (VD) indica la cantidad de un nutriente en una ración de alimento que contribuye a una dieta diaria. Para los consejos generales de nutrición se utilizan 2.000 calorías al día.