Ensalada de garbanzos y rábanos
Esta ensalada ácida, ligera y muy saludable es preciosa para ver y presentar en la próxima comida - ¡perfecta para comidas al aire libre y picnics!
¼ taza zumo de pepinillos
2 cucharadas de de aceite de oliva
2 cucharadita de mostaza molida
2 cucharadita mostaza amarilla
4 cucharadita de la mostaza que prefiera (dijon, amarilla, marrón picante)
1 cucharadita de eneldo seco
15 oz lata de garbanzosenjuagados y escurridos
1 ⅓ tazas rábanos sandíacortados en rodajas finas y por la mitad
1 ⅓ tazas zanahoriacinta en rodajas
½ taza aguacate cortado por la mitad y en rodajas finas
½ taza pepino cortado en rodajas finaspuede utilizar pepinillos eneldo si prefiere sabores más picantes
1 tallo de apio en rodajas finas
½ taza cebolla finamente picada
1
En un bol de 1 1/2 cuartos, mezcle el zumo de pepinillos, el aceite de oliva, la mostaza y el eneldo.
2
Añada los garbanzos, los rábanos, el pepino o los pepinillos picados, el apio y la cebolla. Enfríe, tapado, durante al menos 4 horas.
Información nutricional
2 porciones
4 si ensalada de acompañamiento
Ingredientes
¼ taza zumo de pepinillos
2 cucharadas de de aceite de oliva
2 cucharadita de mostaza molida
2 cucharadita mostaza amarilla
4 cucharadita de la mostaza que prefiera (dijon, amarilla, marrón picante)
1 cucharadita de eneldo seco
15 oz lata de garbanzosenjuagados y escurridos
1 ⅓ tazas rábanos sandíacortados en rodajas finas y por la mitad
1 ⅓ tazas zanahoriacinta en rodajas
½ taza aguacate cortado por la mitad y en rodajas finas
½ taza pepino cortado en rodajas finaspuede utilizar pepinillos eneldo si prefiere sabores más picantes
1 tallo de apio en rodajas finas
½ taza cebolla finamente picada
Cómo llegar
1
En un bol de 1 1/2 cuartos, mezcle el zumo de pepinillos, el aceite de oliva, la mostaza y el eneldo.
2
Añada los garbanzos, los rábanos, el pepino o los pepinillos picados, el apio y la cebolla. Enfríe, tapado, durante al menos 4 horas.
