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Verduras de otoño con bacon y queso pecorino

Rinde1 raciónTiempo de preparación20minutosTiempo de cocción15minutosTiempo total35 minutos

El otoño es una de mis estaciones favoritas, en parte por las deliciosas verduras que hay en el supermercado. Las coles de Bruselas y la col rizada son dos de las mejores verduras para comer en esta época del año, ya que ofrecen toneladas de nutrientes y están repletas de fibra. Añade un poco de bacon y queso pecorino y ya tienes una deliciosa guarnición para acompañar casi cualquier proteína.

Aderezo:
2 cucharada de de zumo de limón frescocolado
1 cucharada de Mostaza de Dijon
1 cucharadita chalota finamente picada
1 diente de ajofinamente picado
cucharadita Sal marina celta
pimienta negra recién molida al gusto
¼ taza aceite de oliva virgen extra
Ensalada:
3 tazas col rizada en rodajas finasquitar los tallos y desecharlos (o guardarlos para el caldo de verduras)
1 lb coles de Bruselasfinamente ralladas
4 lonchas de bacon de pavopicado (yo compro el precocinado en el supermercado, si está disponible)
¼ taza almendras tostadaspicadas
½ taza queso pecorinorallado fino
1

Mezcle los ingredientes del aliño para ensaladas en un tarro de cristal y ciérrelo con la tapa. Agite durante un minuto o hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.

2

En un bol grande, añadir los ingredientes de la ensalada y mezclar ligeramente. Rocíe el aliño por encima y remueva para incorporarlo. ¡Que aproveche!

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