Rollitos de primavera frescos con salsa de chile dulce

Añade la guindilla roja, el jengibre y el ajo a un cazo junto con el vinagre de sidra de manzana, los aminos de coco y el edulcorante en polvo.

Llevar a ebullición y, a continuación, reducir el fuego a fuego lento durante 5 minutos.
Mezclar el agua caliente con la goma xantana en un bol pequeño y batir hasta que desaparezcan los grumos. Añadir a la sartén y cocer la salsa durante unos 5 minutos o hasta que adquiera la consistencia deseada.

Apague el fuego y deje que la salsa se enfríe unos minutos (seguirá espesándose a medida que alcance la temperatura ambiente).

Vierta la salsa en una jarra de cristal limpia y colóquela en una fuente.

De uno en uno, humedezca el papel de arroz durante 10-15 segundos en un plato con agua a temperatura ambiente y, a continuación, páselo a una superficie de trabajo. Coloque la lechuga en el centro de cada envoltorio y, encima, la zanahoria, la col, el pimiento, la jícama, el pepino y el aguacate.

Lleve el borde inferior de la envoltura firmemente sobre el relleno mientras dobla los lados hacia dentro. Enrolle desde abajo hacia arriba de la hoja lentamente para no rasgar el papel de arroz. Córtelo por la mitad y colóquelo sobre la bandeja. Coloque toallas de papel húmedas sobre la parte superior de los rollos para evitar que se sequen. Continuar el proceso hasta que se hayan utilizado todos los ingredientes/envolturas y ¡a disfrutar!