Espaguetis con espinacas y ajo y parmesano
¿Buscas una alternativa sana y divertida a la pasta que guste a toda la familia? Adereza una calabaza espagueti con ajo aromático y verduras de hoja verde cubiertas con una cremosa salsa de queso - ¡YUMM! Sírvelo tal cual o añade tu proteína favorita como guarnición. Yo siempre guardo un pollo asado en mi nevera para comidas como esta, especialmente cuando estamos de viaje.
Precaliente el horno a 400 grados.
Limpie la calabaza con agua tibia. A continuación, haz 5-6 cortes con un cuchillo y mételas en el microondas durante 3-5 minutos.
Cortar la calabaza por la mitad y sacar las semillas.
Colocar las dos mitades (con el corte hacia arriba) y untarlas con aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta. Ponga la calabaza boca abajo, colóquela en una fuente de horno con borde y ásela durante aproximadamente 40 minutos o hasta que esté tierna y se pinche fácilmente con un tenedor.
Mientras se asa la calabaza, prepare la salsa.
En una sartén a fuego medio-alto, rocíe aceite de oliva y añada el ajo. Añada las espinacas picadas y remueva hasta que se marchiten.
Añadir la nata y el queso parmesano y remover bien. Sazonar con sal y pimienta y retirar del fuego.
Una vez que la calabaza esté asada, utiliza un guante de horno para darle la vuelta por ambos lados. Coge un tenedor y separa las hebras para crear el "efecto fideo".
Vierta la salsa sobre cada mitad y mézclela con las hebras de espagueti. Cubra con queso mozzarella y hornee a 350 grados durante unos 20 minutos. Para que el queso quede dorado, ponga el horno a gratinar justo hasta que el queso se dore ligeramente. ¡Que aproveche!
NOTAS: Puede sustituir las espinacas por col rizada u otras verduras de hoja verde. Si ésta es su comida completa, una porción equivale a media calabaza. Si añades una proteína, una ración equivale a ¼ de calabaza.
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Ingredientes
Cómo llegar
Precaliente el horno a 400 grados.
Limpie la calabaza con agua tibia. A continuación, haz 5-6 cortes con un cuchillo y mételas en el microondas durante 3-5 minutos.
Cortar la calabaza por la mitad y sacar las semillas.
Colocar las dos mitades (con el corte hacia arriba) y untarlas con aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta. Ponga la calabaza boca abajo, colóquela en una fuente de horno con borde y ásela durante aproximadamente 40 minutos o hasta que esté tierna y se pinche fácilmente con un tenedor.
Mientras se asa la calabaza, prepare la salsa.
En una sartén a fuego medio-alto, rocíe aceite de oliva y añada el ajo. Añada las espinacas picadas y remueva hasta que se marchiten.
Añadir la nata y el queso parmesano y remover bien. Sazonar con sal y pimienta y retirar del fuego.
Una vez que la calabaza esté asada, utiliza un guante de horno para darle la vuelta por ambos lados. Coge un tenedor y separa las hebras para crear el "efecto fideo".
Vierta la salsa sobre cada mitad y mézclela con las hebras de espagueti. Cubra con queso mozzarella y hornee a 350 grados durante unos 20 minutos. Para que el queso quede dorado, ponga el horno a gratinar justo hasta que el queso se dore ligeramente. ¡Que aproveche!
NOTAS: Puede sustituir las espinacas por col rizada u otras verduras de hoja verde. Si ésta es su comida completa, una porción equivale a media calabaza. Si añades una proteína, una ración equivale a ¼ de calabaza.
