Name: Estofado de ternera
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 20 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 2 tbsp olive oil; 2 lbs 85% or higher lean stewing beef; freshly ground black pepper; 1 tsp garlic powder; 1 tsp ground cumin; ¼ tsp ground cinnamon; 2 tbsp all-purpose flour; 1 tsp dried thyme; 2 tsp smoked paprika; 1 large yellow onion; 3 cloves garlic; 3 carrots; 2 celery ribs; ½ cup red wine; 2 dashes Worcestershire sauce; 2 tbsp tomato paste; 2 tbsp tomato sauce; 3 cups low sodium beef stock; 5 medium red potatoes; 1 cup frozen green beans

CategoríaSopaTags#carne, #guiso, #verdurasDificultadPrincipiante

Un clásico estofado de ternera es la comida ideal para una noche fría. La carne tierna mezclada con patatas, verduras y vino tinto se funden para crear un bocado fragante y saludable.

Rendimientos8 raciones

Tiempo de preparación20minutosTiempo de cocción4horasTiempototal4 h 20 min

2 cucharadas de de aceite de olivadividido

2 lbs 85% o más de carne magra para guisarcortada en cubos

pimienta negra recién molidaal gusto

1 cucharadita ajo en polvo

1 cucharadita comino molido

¼ cucharadita canela molida

2 cucharadas de harina común

1 cucharadita tomillo seco

2 cucharadita pimentón ahumado

1 cebolla amarilla grandecortada en dados

3 dientes de ajopicados

3 zanahoriaslavadas y picadas

2 costillas de apiopicado

½ taza vino tintopuede sustituirse por caldo de carne

2 chorritos de salsa Worcestershire

2 cucharada pasta de tomatesin sal

2 cucharada salsa de tomatesin sal

3 tazas caldo de carne bajo en sodio

5 patatas rojas medianaslavadas y cortadas en cuartos

1 taza judías verdes congeladas

Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto hasta que el aceite esté bien caliente.

Sazona la carne con pimienta, ajo en polvo, comino y canela. Añadir la carne a la olla de modo que cubra el fondo de la olla en una sola capa. Puede que sea necesario dorar la carne en dos tandas para no llenar demasiado la olla.

Dorar los dados de ternera por cada lado hasta que estén dorados por fuera, unos 1-2 minutos. Espolvorear harina sobre la carne mientras se dora 1 cucharadita cada vez.

Retire la carne parcialmente cocida de la olla y déjela reposar en un plato. Añade el tomillo, el pimentón, las cebollas, el ajo, las zanahorias y el apio a la olla.

Remover las especias y las verduras para que se impregnen de la carne. Cocine hasta que las cebollas estén translúcidas, unos 4-5 minutos, luego agregue la carne de nuevo en la olla.

Añadir el vino tinto (o el caldo de carne), la salsa Worcestershire y la pasta de tomate. Deje que se reduzca el líquido, unos 4-5 minutos.

Cuando el líquido haya espesado, añadir la salsa de tomate, el caldo de carne y las patatas. Llevar a ebullición.

Reducir a fuego lento y dejar que el contenido cueza a fuego lento. Remover bien toda la olla, raspando los trozos del fondo y asegurándose de que todos los ingredientes estén bajo el líquido. Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 240 minutos 4 horas. Cada hora, destapar y remover bien la olla. Añadir ¼- ½ taza de agua según sea necesario para mantener suficiente caldo para sumergir los ingredientes.

Añada las judías verdes 15 minutos antes de servir. La carne y las patatas estarán tiernas y se desharán cuando estén hechas.

NOTA: Adaptación de la receta de Chrissie Baker.

Información nutricional

8 raciones

Tamaño de la ración

Ingredientes