Name: Chili de calabaza
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Ingredients: ½ tsp olive oil; 1 large onion; 2 cloves garlic; 2 yellow bell peppers; 28 oz can of diced tomatoes; 15 oz can of pinto beans; 15 oz can of red beans; 15 oz can of garbanzo beans; 15 oz can of pumpkin puree; 2 cups vegetable broth; 2 tbsp chili powder; 2 tsp cumin; 2 tsp smoked paprika; 1 tsp salt; ½ tsp cinnamon; Dash of cayenne pepper; cilantro; avocado slices; plain Greek yogurt; crushed tortilla chips

CategoríaPlato PrincipalEtiquetas#chili, #otoño, #calabazaDificultadIntermedio

Esta sustanciosa y deliciosa sopa contiene todas las comodidades del otoño. Muchos ingredientes no perecederos de la despensa hacen de esta una comida fácil de tener a mano y de preparar cuando necesites quitarte el frío de la temporada.

Rendimientos1 porción

Tiempo de preparación30minutosTiempo de cocción30minutosTiempo total1h

½ cucharadita de aceite de oliva

1 cebolla grandepelada y picada

2 dientes de ajopicados

2 pimientos amarillos sin semillas, sin corazón y picados

28 oz lata de tomates cortados en dados

15 oz lata de judías pintasenjuagadas y escurridas

15 oz lata de alubias rojasenjuagadas y escurridas

15 oz lata de garbanzosenjuagadas y escurridas

15 oz lata de puré de calabazano utilice relleno de pastel de calabaza

2 tazas caldo de verduras

2 cucharada chile en polvo

2 cucharadita comino

2 cucharadita pimentón ahumado

1 cucharadita de sal

½ cucharadita canela

Una pizca de pimienta de cayenaañada más si le gusta el chile picante

Aderezos:

cilantro

rodajas de aguacate

yogur griego natural

chips de tortilla triturados

En una olla grande, calentar el aceite de oliva. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, unos 5 minutos.

Añadir los pimientos y cocinar otros 5 minutos. Añada los tomates enlatados, las judías, la calabaza, el caldo y las especias. Remover hasta que se mezclen.

Llevar a ebullición, bajar el fuego y tapar. Deje cocer a fuego lento unos 15-20 minutos. Apague el fuego y sirva en sus cuencos favoritos. Añade los ingredientes y ¡a comer!

Ingredientes