¿Buscas un desayuno rápido repleto de sabores que te despierten a primera hora de la mañana? Esta sencilla receta de Huevos Rancheros es el comienzo perfecto para tu día.
Coloque una sartén mediana a fuego medio. Cubra ambos lados de la tortilla con aceite en aerosol y una pizca de chile en polvo. Cocine durante 30 segundos por cada lado y coloque en un plato.
Retire la sartén del fuego y úntela con aceite en aerosol.
Vuelva a poner la sartén en el fuego, añada las alubias, todas las especias y aplástelas ligeramente. Cocine durante 2 minutos.
Vierta los frijoles sobre la tortilla. Limpia la sartén y ponla de nuevo en el fuego. Cubre la sartén con aceite en aerosol. Cocina el huevo hasta que la yema esté cuajada. Desliza el huevo sobre los frijoles.
En un bol pequeño, mezcla las verduras, el zumo de lima, el cilantro, el jalapeño y los tomates. Cubra los frijoles con la mezcla, añada el aguacate triturado y sazone con sal y pimienta al gusto.
Cubra con queso cotija. ¡Que aproveche!
NOTAS: Si tienes poco tiempo, utiliza tu salsa favorita en su lugar. ¿Te gusta el picante? Añade más jalapeño (con semillas) y adereza con tu salsa picante favorita.
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