¿Sabías que el colesterol sólo se encuentra en los alimentos de origen animal? Cambiar a una proteína de origen vegetal una noche a la semana es una gran manera de reducir la ingesta total de colesterol.
En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio y añadir los pimientos y las cebollas. Saltear hasta que los pimientos se ablanden y las cebollas empiecen a sudar, unos 5 minutos.
Añada el jackfruit escurrido a la sartén y cocínelo durante 5 minutos, hasta que esté blando. Aplastar suavemente la fruta hasta que empiece a separarse y desmenuzarse. Si lo desea, puede quitar las semillas que puedan quedar en la fruta. Si el jackfruit comienza a pegarse, agregue 1-2 cucharadas de agua o caldo de pollo bajo en sodio a la sartén.
Añada los condimentos y remueva para mezclar. Añada la salsa barbacoa baja en sodio y vuelva a remover. Retire del fuego.
Servir en panecillos de trigo y cubrir con ensalada de col cruda.
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