Sopa de col rizada y judías blancas por Noel Ugarte, MS, RD | Dietista titulada
Una dieta equilibrada está en la lista de tareas pendientes de todo el mundo, pero ¿por dónde empezar? Esta sopa es una cremosa, sabrosa y nutritiva primera receta para probar, que conduce a un régimen alimentario más saludable.
Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté fragante y suave, unos 5 minutos. Añadir el ajo y cocinar hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
Añadir el boniato, la pimienta roja molida, el ajo en polvo, el pimentón, la cúrcuma y el orégano. Remueva para mezclar y cocine durante 2-3 minutos.
Añadir el caldo de verduras y las hojas de laurel. Subir el fuego a medio-alto y llevar a ebullición.
Reduce el fuego a medio. Añadir las alubias y la col rizada, tapar y cocer a fuego lento durante 30 minutos o hasta que las patatas y las alubias estén tiernas.
Apague el fuego. Añada la pasta de miso opcional y el perejil fresco. Servir caliente con pan crujiente.
NOTAS: Adaptación de la receta de Michael Greger, M.D., FACLM.
4 raciones
Ingredientes
Cómo llegar
Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté fragante y suave, unos 5 minutos. Añadir el ajo y cocinar hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
Añadir el boniato, la pimienta roja molida, el ajo en polvo, el pimentón, la cúrcuma y el orégano. Remueva para mezclar y cocine durante 2-3 minutos.
Añadir el caldo de verduras y las hojas de laurel. Subir el fuego a medio-alto y llevar a ebullición.
Reduce el fuego a medio. Añadir las alubias y la col rizada, tapar y cocer a fuego lento durante 30 minutos o hasta que las patatas y las alubias estén tiernas.
Apague el fuego. Añada la pasta de miso opcional y el perejil fresco. Servir caliente con pan crujiente.
NOTAS: Adaptación de la receta de Michael Greger, M.D., FACLM.
