Sopa de col rizada y judías blancas

Sopa de col rizada y judías blancas

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Categoríarizada, , DificultadPrincipiante

Una dieta equilibrada está en la lista de tareas pendientes de todo el mundo, pero ¿por dónde empezar? Esta sopa es una cremosa, sabrosa y nutritiva primera receta para probar, que conduce a un régimen alimentario más saludable.

Rendimientos4 raciones
Tiempo de preparación5minutosTiempo de cocción40minutosTiempo total45 minutos
1 cucharada de de aceite de oliva
1 cebolla roja grande
4 dientes de ajopicados
1 batata medianacortada en dados de 1/2 pulgada
¼ cucharadita hojuelas de pimiento rojo trituradoo al gusto
1 cucharadita ajo en polvo
¼ cucharadita pimentón
¼ cucharadita cúrcuma molida
1 cucharadita orégano
6 tazas caldo de verduras bajo en sodio
2 hojas de laurel
15 oz lata de judías cannellinisin sal añadida, escurridas y enjuagadas
5 tazas col rizada roja o verdepicada
1 cucharadita de pasta de misoopcional
2 cucharadas de perejil frescopicado
1

Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté fragante y suave, unos 5 minutos. Añadir el ajo y cocinar hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

2

Añadir el boniato, la pimienta roja molida, el ajo en polvo, el pimentón, la cúrcuma y el orégano. Remueva para mezclar y cocine durante 2-3 minutos.

3

Añadir el caldo de verduras y las hojas de laurel. Subir el fuego a medio-alto y llevar a ebullición.

4

Reduce el fuego a medio. Añadir las alubias y la col rizada, tapar y cocer a fuego lento durante 30 minutos o hasta que las patatas y las alubias estén tiernas.

5

Apague el fuego. Añada la pasta de miso opcional y el perejil fresco. Servir caliente con pan crujiente.

6

NOTAS: Adaptación de la receta de Michael Greger, M.D., FACLM.

Información nutricional

4 raciones

Tamaño de la ración

Ingredientes

1 cucharada de de aceite de oliva
1 cebolla roja grande
4 dientes de ajopicados
1 batata medianacortada en dados de 1/2 pulgada
¼ cucharadita hojuelas de pimiento rojo trituradoo al gusto
1 cucharadita ajo en polvo
¼ cucharadita pimentón
¼ cucharadita cúrcuma molida
1 cucharadita orégano
6 tazas caldo de verduras bajo en sodio
2 hojas de laurel
15 oz lata de judías cannellinisin sal añadida, escurridas y enjuagadas
5 tazas col rizada roja o verdepicada
1 cucharadita de pasta de misoopcional
2 cucharadas de perejil frescopicado
Sopa de col rizada y judías blancas
IngredientesInstrucciones