Ensalada de col rizada con boniatos asados

Ensalada de col rizada con boniatos asados

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, rizada, , DificultadPrincipiante

La col rizada, un supernutriente, se cuece ligeramente en esta ensalada templada, lo que permite que el aliño se filtre en las hojas añadiendo toneladas de sabor. Añade boniatos asados y algunos otros ingredientes saludables y tendrás una ensalada increíble que puede servirse sola o como guarnición.

Rendimientos2 raciones
Tiempo de preparación10minTiempo de cocción20minutosTiempo total30 minutos
Para el aliño:
2 cucharada de aceite vegetal
2 cucharadita de sirope de arce
1 cucharadita mostaza de dijon
1 cucharadita de de vinagre de manzana
½ cucharadita sal
¼ cucharadita pimienta negra
Para los boniatos:
1 batata medianapelada y cortada en cuadrados de 1/2 pulgada
1 cucharadita de aceite vegetal
½ cucharadita sal
¼ cucharadita pimienta negra
Para la col rizada:
6 tazas col rizada picada
2 tazas rúcula
¼ cucharadita sal
⅛ cucharadita pimienta negra
½ taza garbanzos tostadostambién puede utilizar garbanzos enlatados - sólo asegúrese de escurrir, enjuagar y secar con palmaditas
2 cucharada granos de granadao arándanos secos
1

Precaliente el horno a 400 grados.

2

Para el aliño, en un bol pequeño, batir los ingredientes y reservar.

3

Para los boniatos, colóquelos en una bandeja para hornear y mézclelos con aceite, sal y pimienta. Hornee durante 20 minutos. A mitad de camino, revuelva las batatas.

4

Para la col rizada, calentar una sartén a fuego medio-bajo y añadir aceite. Añada la col rizada, la sal y la pimienta, y cocine durante aproximadamente 2 minutos, removiendo constantemente. La col rizada debe ablandarse pero no marchitarse.

5

En un bol grande, poner la col rizada, añadir las batatas, los garbanzos, los granos de granada y el aliño. Mezcla y sazona con sal y pimienta al gusto.

Información nutricional

2 porciones

Tamaño de la ración

dividir la mezcla en dos cuencos

Ingredientes

Para el aliño:
2 cucharada de aceite vegetal
2 cucharadita de sirope de arce
1 cucharadita mostaza de dijon
1 cucharadita de de vinagre de manzana
½ cucharadita sal
¼ cucharadita pimienta negra
Para los boniatos:
1 batata medianapelada y cortada en cuadrados de 1/2 pulgada
1 cucharadita de aceite vegetal
½ cucharadita sal
¼ cucharadita pimienta negra
Para la col rizada:
6 tazas col rizada picada
2 tazas rúcula
¼ cucharadita sal
⅛ cucharadita pimienta negra
½ taza garbanzos tostadostambién puede utilizar garbanzos enlatados - sólo asegúrese de escurrir, enjuagar y secar con palmaditas
2 cucharada granos de granadao arándanos secos
Ensalada de col rizada con boniatos asados
IngredientesInstrucciones