La col rizada, un supernutriente, se cuece ligeramente en esta ensalada templada, lo que permite que el aliño se filtre en las hojas añadiendo toneladas de sabor. Añade boniatos asados y algunos otros ingredientes saludables y tendrás una ensalada increíble que puede servirse sola o como guarnición.
Precaliente el horno a 400 grados.
Para el aliño, en un bol pequeño, batir los ingredientes y reservar.
Para los boniatos, colóquelos en una bandeja para hornear y mézclelos con aceite, sal y pimienta. Hornee durante 20 minutos. A mitad de camino, revuelva las batatas.
Para la col rizada, calentar una sartén a fuego medio-bajo y añadir aceite. Añada la col rizada, la sal y la pimienta, y cocine durante aproximadamente 2 minutos, removiendo constantemente. La col rizada debe ablandarse pero no marchitarse.
En un bol grande, poner la col rizada, añadir las batatas, los garbanzos, los granos de granada y el aliño. Mezcla y sazona con sal y pimienta al gusto.
2 porciones
dividir la mezcla en dos cuencos