¿Ha probado alguna vez el colirrábano? El colirrábano es en parte bulbo y en parte hoja verde. Tiene el sabor y la textura del rábano, la jícama, el brócoli y la berza. No se deje intimidar por esta verdura infravalorada y repleta de nutrientes.
Temporada: Este cultivo de clima fresco es mejor a principios de otoño - primavera.
Cómo conservar: Corte las hojas, envuélvalas en una toalla de papel húmeda y métalas en una bolsa Ziploc. Las hojas duran de tres a cuatro días y los bulbos pueden durar varias semanas.
Mezclar colinabo y manzana en bastones (ambos pelados o no) con aceite de oliva y zumo de limón fresco. Sazonar con sal y pimienta.
NOTAS: Cuando compre esta verdura, compruebe si el bulbo es joven (tierno). Si no lo está, puede pelarle la piel áspera.
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