Cuando oyes la palabra "cazuela" puedes pensar en algo rico, cremoso y con muchas calorías... Pues no, según esta increíble receta de Mina Goodman, RDN Educadora Nutricional. De hecho, llenar una cazuela con estos ingredientes saludables es algo que nos entusiasma. Esta sustanciosa comida está llena de sabor y es ideal para las sobras.
Rendimientos1 porciónTiempo de preparación25minutosTiempo de cocción40minutosTiempo total1hr 5 mins
1cebolla amarilla grandecortada en dados
1pimiento rojosin semillas y cortado en dados
3dientes de ajopicados
1cucharada desemillas de comino molidastostadas en una sartén seca y molidas (también puede utilizar comino en polvo)
2cucharaditachile ancho en polvo
2tazasarroz integral cocidosiga las instrucciones del paquete
15ozfrijoles negros bajos en sodioescurridos y enjuagados
2tazasmaíz congeladodescongelado, enjuagado y escurrido
1tazacilantro picadosólo las hojas
Salsa sin queso
1cebolla amarillapicada
1pimiento rojosin semillas y picado
3cucharadaanacardos crudostostados en una sartén seca
1cucharada detahini
1tazalevadura nutricional
2calabacines medianoscortados en 1/2 rodajas
Salsa sin queso
1
Mezcle todos los ingredientes en una batidora en el orden indicado y hágalos puré hasta que estén suaves y cremosos, añadiendo hasta ½ taza de agua si es necesario para conseguir una consistencia homogénea. Reservar.
2
Precalentar el horno a 350°F.
3
Poner la cebolla y el pimiento en una cacerola grande y rehogar a fuego medio de 7 a 8 minutos, o hasta que la cebolla empiece a dorarse. Añadir agua de 1 a 2 cucharadas soperas cada vez, para evitar que las verduras se peguen a la sartén. Añadir el ajo y cocer durante 4 minutos. Añada el comino y el chile en polvo y cocine otros 30 segundos. Retirar del fuego. Añada el arroz cocido, el calabacín, las judías negras, el maíz y la salsa sin queso, y mezcle bien.
4
Vierta la mezcla en un molde para hornear de 8 x 8 pulgadas. Hornee durante 25 minutoso hasta que burbujee. Sirva adornado con el cilantro.
Información nutricional
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Ingredientes
1cebolla amarilla grandecortada en dados
1pimiento rojosin semillas y cortado en dados
3dientes de ajopicados
1cucharada desemillas de comino molidastostadas en una sartén seca y molidas (también puede utilizar comino en polvo)
2cucharaditachile ancho en polvo
2tazasarroz integral cocidosiga las instrucciones del paquete
15ozfrijoles negros bajos en sodioescurridos y enjuagados
2tazasmaíz congeladodescongelado, enjuagado y escurrido
1tazacilantro picadosólo las hojas
Salsa sin queso
1cebolla amarillapicada
1pimiento rojosin semillas y picado
3cucharadaanacardos crudostostados en una sartén seca
1cucharada detahini
1tazalevadura nutricional
2calabacines medianoscortados en 1/2 rodajas
Cómo llegar
Salsa sin queso
1
Mezcle todos los ingredientes en una batidora en el orden indicado y hágalos puré hasta que estén suaves y cremosos, añadiendo hasta ½ taza de agua si es necesario para conseguir una consistencia homogénea. Reservar.
2
Precalentar el horno a 350°F.
3
Poner la cebolla y el pimiento en una cacerola grande y rehogar a fuego medio de 7 a 8 minutos, o hasta que la cebolla empiece a dorarse. Añadir agua de 1 a 2 cucharadas soperas cada vez, para evitar que las verduras se peguen a la sartén. Añadir el ajo y cocer durante 4 minutos. Añada el comino y el chile en polvo y cocine otros 30 segundos. Retirar del fuego. Añada el arroz cocido, el calabacín, las judías negras, el maíz y la salsa sin queso, y mezcle bien.
4
Vierta la mezcla en un molde para hornear de 8 x 8 pulgadas. Hornee durante 25 minutoso hasta que burbujee. Sirva adornado con el cilantro.
https://noahhelps.org/wp-content/uploads/2021/03/Mexican-Style-Bean-and-Rice-Casserole_Mar2021.jpg564849Tiffany Jewellhttps://noahhelps.org/wp-content/uploads/2026/03/NOAH_LOGO_.pngTiffany Jewell22/03/2021 15:21:0617/06/2025 15:08:12Cazuela de frijoles y arroz al estilo mexicano
