Este bol de fideos es rico en nutrientes, con setas asadas y tofu junto con fideos soba llenos de proteínas, todo ello bañado en una sabrosa salsa tamari. Este plato es ideal para preparar la comida de la semana y se puede servir frío o caliente.
Rendimientos4 racionesTiempo de preparación10minTiempo de cocción20minutosTiempo total30 minutos
Para la salsa:
¼taza demás 2 cucharadas de tahini
3cucharada devinagre de arroz integral
2cucharadamiso blanco
2cucharadatamari
1 ½cucharadasriracha
Para los fideos:
2tazassetas shitake o champiñonessin tallo
½paquete de tofu firmesecado a palmaditas y cortado en dados de 1/2 pulgada
1cucharada demás 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
½cucharaditasal
1paquete de fideos soba de trigo sarraceno
4tazasrúcula baby
2cebolletaspartes blanca y verde cortadas en rodajas finas en ángulo
1cucharada desemillas de sésamo
1
Para la salsa, mezclar todos los ingredientes en una batidora. Con la batidora en marcha, añadir 2 cucharadas de agua para emulsionar. Reservar.
2
Para los fideos, precalentar el horno a 350 grados. Forrar una bandeja para hornear con papel pergamino y reservar. En un bol grande, mezclar las setas y el tofu cortado en dados con la sal y 1 cucharada de aceite, y remover para cubrir. Extienda la mezcla en una capa uniforme sobre la bandeja para hornear preparada y ase durante 20 minutoshasta que el tofu esté dorado y ligeramente crujiente por los lados y las setas estén tiernas. Reservar.
3
En una olla grande, cuece los fideos soba siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrralos, enjuáguelos con agua fría y mézclelos con la cucharadita de aceite restante para evitar que se peguen.
4
En un bol grande, mezcla los fideos con las setas, el tofu y la salsa. Disponer los fideos sobre un lecho de rúcula, espolvorear con cebolleta y semillas de sésamo, y servir.
Información nutricional
4 raciones
Tamaño de la ración
dividido en 4 porciones
Ingredientes
Para la salsa:
¼taza demás 2 cucharadas de tahini
3cucharada devinagre de arroz integral
2cucharadamiso blanco
2cucharadatamari
1 ½cucharadasriracha
Para los fideos:
2tazassetas shitake o champiñonessin tallo
½paquete de tofu firmesecado a palmaditas y cortado en dados de 1/2 pulgada
1cucharada demás 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
½cucharaditasal
1paquete de fideos soba de trigo sarraceno
4tazasrúcula baby
2cebolletaspartes blanca y verde cortadas en rodajas finas en ángulo
1cucharada desemillas de sésamo
Cómo llegar
1
Para la salsa, mezclar todos los ingredientes en una batidora. Con la batidora en marcha, añadir 2 cucharadas de agua para emulsionar. Reservar.
2
Para los fideos, precalentar el horno a 350 grados. Forrar una bandeja para hornear con papel pergamino y reservar. En un bol grande, mezclar las setas y el tofu cortado en dados con la sal y 1 cucharada de aceite, y remover para cubrir. Extienda la mezcla en una capa uniforme sobre la bandeja para hornear preparada y ase durante 20 minutoshasta que el tofu esté dorado y ligeramente crujiente por los lados y las setas estén tiernas. Reservar.
3
En una olla grande, cuece los fideos soba siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrralos, enjuáguelos con agua fría y mézclelos con la cucharadita de aceite restante para evitar que se peguen.
4
En un bol grande, mezcla los fideos con las setas, el tofu y la salsa. Disponer los fideos sobre un lecho de rúcula, espolvorear con cebolleta y semillas de sésamo, y servir.
https://noahhelps.org/wp-content/uploads/2020/09/Mushroom-Soba-Noodle-Bowl_Oct2020.jpg594806Tiffany Jewellhttps://noahhelps.org/wp-content/uploads/2024/01/NOAH_Website_Logo_340.pngTiffany Jewell2020-09-28 13:50:542023-02-27 14:29:46Tazón de fideos de soba con champiñones
