Este bol de fideos es rico en nutrientes, con setas asadas y tofu junto con fideos soba llenos de proteínas, todo ello bañado en una sabrosa salsa tamari. Este plato es ideal para preparar la comida de la semana y se puede servir frío o caliente.
Para la salsa, mezclar todos los ingredientes en una batidora. Con la batidora en marcha, añadir 2 cucharadas de agua para emulsionar. Reservar.
Para los fideos, precalentar el horno a 350 grados. Forrar una bandeja para hornear con papel pergamino y reservar. En un bol grande, mezclar las setas y el tofu cortado en dados con la sal y 1 cucharada de aceite, y remover para cubrir. Extienda la mezcla en una capa uniforme sobre la bandeja para hornear preparada y ase durante 20 minutoshasta que el tofu esté dorado y ligeramente crujiente por los lados y las setas estén tiernas. Reservar.
En una olla grande, cuece los fideos soba siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrralos, enjuáguelos con agua fría y mézclelos con la cucharadita de aceite restante para evitar que se peguen.
En un bol grande, mezcla los fideos con las setas, el tofu y la salsa. Disponer los fideos sobre un lecho de rúcula, espolvorear con cebolleta y semillas de sésamo, y servir.
0 porciones
dividido en 4 porciones