Lavar y poner en remojo los garbanzos y los guisantes partidos toda la noche. Deben ceder al presionarlos. Si los garbanzos o los guisantes están demasiado duros incluso después del remojo, escáldalos en agua hirviendo rápidamente durante 5 minutos y escúrrelos bien.
Añadir los garbanzos al robot de cocina o a la batidora. Añadir el resto de los ingredientes excepto la harina de garbanzos. Triturar hasta obtener una mezcla gruesa. Triturar la mitad de la cantidad cada vez. Pasar a un bol y añadir harina de garbanzos si la mezcla está demasiado blanda y no se pega fácilmente. Formar hamburguesas o dedos largos.
Pegar mitades de almendra en la punta de los dedos utilizando harina de garbanzos y agua a modo de pasta (añadir unas gotas de agua a una cucharadita de harina de garbanzos).
Hornear en precalentado 375 grados para 25 minutos o hasta que se doren por fuera. (Voltee la bandeja después de 15 minutos para hornear uniformemente). Sirva caliente. Si sirve hamburguesas, sírvalas con salsa tahini, hummus, lechuga, pepinillos, cebollas y tomates, tal cual o en un pan de pita.
Moja los dedos en ketchup o Sriracha y sírvelos tal cual o en un sándwich con Tahini, cebollas, verduras y rocía más Sriracha.
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