Name: Arroz con Pollo Puertorriqueño
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Mexican
Ingredients: 2 tbsp olive oil; 1 ½ lbs boneless skinless chicken thighs; 1 tsp ground cumin; 1 tsp smoked paprika; 1 tsp chili powder; ½ tsp cayenne pepper; ½ tsp onion powder; 1 tsp garlic powder; ½ tsp coriander; ½ salt; black pepper to taste; 5 cloves garlic; ¼ cup green pepper; ¼ cup onion; ¼ cup cilantro; ¼ tsp ground cumin; ¼ tsp ground turmeric; ¼ tsp ground coriander; ¼ tsp garlic powder; ¼ tsp oregano; ¼ tsp Celtic sea salt; ¼ tsp black pepper; 1 cup tomato sauce; 1 ¼ cups water; 1 cup white basmati rice; ⅔ cup frozen peas; 1 cup pitted green olives; 1 jalapeno

CategoríaPlatos PrincipalesCocinaMexicanaTags#pollo, #aceitunas, #arrozDificultadIntermedio

Me encantan las recetas que se preparan en una sola cazuela. Tiene sentido cuando se es una familia trabajadora con actividades nocturnas muy ocupadas. Este plato está hecho con pollo sazonado con adobo casero y arroz salado. Si quieres reducir los carbohidratos, usa arroz de coliflor en su lugar.

Rendimientos4 raciones

Tiempo de preparación30minutosTiempo de cocción1h 5 minTiempo total1 h 35 min

2 cucharadas de de aceite de oliva

1 ½ lbs muslos de pollo deshuesados y sin piel

1 cucharadita comino molido

1 cucharadita pimentón ahumado

1 cucharadita de chile en polvo

½ cucharadita pimienta de cayena

½ cucharadita cebolla en polvo

1 cucharadita ajo en polvo

½ cucharadita cilantro

½ sal

pimienta negra al gusto

5 dientes de ajopicados

¼ taza pimiento verdefinamente picado

¼ taza cebollafinamente picada

¼ taza cilantropicado

¼ cucharadita comino molido

¼ cucharadita cúrcuma molida

¼ cucharadita cilantro molido

¼ cucharadita ajo en polvo

¼ cucharadita orégano

¼ cucharadita Sal marina celta

¼ cucharadita pimienta negra

1 taza salsa de tomate

1 ¼ tazas agua

1 taza arroz basmati blancotambién puede utilizar arroz integral

⅔ taza guisantes congeladosdescongelados, enjuagados y escurridos

1 taza aceitunas verdes sin hueso

1 jalapeñocortado en dados (puede quitar la membrana y las semillas para reducir el picante)

Coge un bol mediano y añade las especias de adobo y mézclalas suavemente.

Añada el pollo y 1 cucharada de aceite de oliva a una bolsa de almacenamiento grande. Añada suavemente el adobo, suelte el aire y cierre la bolsa. Masajee las especias en el pollo y deje marinar durante 30 minutos.

En una sartén honda grande, añadir el resto del aceite de oliva y calentar a fuego medio-alto. Cuando la sartén esté caliente, añada el pollo en una sola capa y cocínelo hasta que se dore por el primer lado, unos 4-5 minutos. Dé la vuelta al pollo y cocínelo otros 4-5 minutos. Retirar de la sartén y dejar reposar en un plato.

En la misma sartén, añade el ajo, el jalapeño, los guisantes, las aceitunas, el pimiento verde, la cebolla y el cilantro. Saltear durante 3 minutos. Añade las especias y remueve durante 30 segundos. Añadir la salsa de tomate y el agua y remover bien para combinar todos los ingredientes. Deje que hierva a fuego lento.

Añadir el arroz (o el arroz de coliflor) e incorporar con cuidado. Vuelva a añadir el pollo a la sartén y reduzca el fuego a bajo. Tape la sartén y cocine durante 20-25 minutos o hasta que el arroz haya absorbido la mayor parte del líquido.

Para servir, reparte un trozo de pollo y una o dos cucharadas de la mezcla de arroz y adorna con cilantro.

NOTAS: Si piensa utilizar arroz de coliflor, puede utilizarlo fresco o congelado. Si es fresco, cocínelo como haría con el arroz. Si es congelado, no es necesario descongelarlo con antelación. Si tengo la suerte de tener sobras, pongo una buena porción del arroz en un recipiente de comida preparada y lo cubro con un muslo de pollo y unas rodajas de lima.

Información nutricional

4 raciones

Tamaño de la ración

1 trozo de pollo y 1 taza de mezcla de arroz

Ingredientes