Me encantan las recetas que se preparan en una sola cazuela. Tiene sentido cuando se es una familia trabajadora con actividades nocturnas muy ocupadas. Este plato está hecho con pollo sazonado con adobo casero y arroz salado. Si quieres reducir los carbohidratos, usa arroz de coliflor en su lugar.
Coge un bol mediano y añade las especias de adobo y mézclalas suavemente.
Añada el pollo y 1 cucharada de aceite de oliva a una bolsa de almacenamiento grande. Añada suavemente el adobo, suelte el aire y cierre la bolsa. Masajee las especias en el pollo y deje marinar durante 30 minutos.
En una sartén honda grande, añadir el resto del aceite de oliva y calentar a fuego medio-alto. Cuando la sartén esté caliente, añada el pollo en una sola capa y cocínelo hasta que se dore por el primer lado, unos 4-5 minutos. Dé la vuelta al pollo y cocínelo otros 4-5 minutos. Retirar de la sartén y dejar reposar en un plato.
En la misma sartén, añade el ajo, el jalapeño, los guisantes, las aceitunas, el pimiento verde, la cebolla y el cilantro. Saltear durante 3 minutos. Añade las especias y remueve durante 30 segundos. Añadir la salsa de tomate y el agua y remover bien para combinar todos los ingredientes. Deje que hierva a fuego lento.
Añadir el arroz (o el arroz de coliflor) e incorporar con cuidado. Vuelva a añadir el pollo a la sartén y reduzca el fuego a bajo. Tape la sartén y cocine durante 20-25 minutos o hasta que el arroz haya absorbido la mayor parte del líquido.
Para servir, reparte un trozo de pollo y una o dos cucharadas de la mezcla de arroz y adorna con cilantro.
NOTAS: Si piensa utilizar arroz de coliflor, puede utilizarlo fresco o congelado. Si es fresco, cocínelo como haría con el arroz. Si es congelado, no es necesario descongelarlo con antelación. Si tengo la suerte de tener sobras, pongo una buena porción del arroz en un recipiente de comida preparada y lo cubro con un muslo de pollo y unas rodajas de lima.
0 porciones
1 trozo de pollo y 1 taza de mezcla de arroz