La calabaza es un superalimento beneficioso en los meses de invierno y constituye un increíble plato rico en nutrientes cuando hace frío fuera. Prueba esta receta repleta de sabrosos sabores.
Cuece la pasta en una olla grande con agua sazonada (sal, pimienta y 1 cucharada de aceite de oliva) según las instrucciones del paquete. No la cueza demasiado, quiere una pasta al denté que tenga un ligero toque picante. Antes de escurrir la pasta, reserva unas 2 tazas de agua y resérvalas. Una vez escurrida la pasta, colóquela en un bol grande, rocíela con 1 cucharada de aceite de oliva, remuévala y resérvela.
En una sartén grande, dorar la salchicha italiana a fuego medio-alto. Romper en trozos y mover alrededor de la sartén mientras se cocina, unos 8 minutos. Coge un plato grande y coloca 3 toallas de papel para que puedas echar la salchicha por encima y las toallas absorban el exceso de aceite. Reservar.
Añadir 1 cucharada de aceite de oliva a la misma sartén y saltear la chalota durante 2-3 minutos a fuego medio-alto. Añada el ajo y la pimienta roja molida. Remover con frecuencia hasta que los ingredientes se ablanden, unos 3 minutos.
Añada la rúcula a la sartén e incorpórela a los demás ingredientes hasta que se marchite.
Bajar el fuego y añadir el puré de calabaza, la salvia, la sal y la pimienta. Incorpore poco a poco el agua de la pasta hasta que la salsa adquiera una consistencia cremosa.
Añada la salchicha a la sartén e incorpórela.
Verter la mezcla de salsa sobre la pasta cocida y remover para incorporarla. Si la salsa está demasiado espesa, añada un poco más de agua para pasta y pruebe para ver si está sazonada. Añada sal y pimienta según sea necesario.
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