Risotto de espárragos al limón por Brandon Bolton, RDNEsta es la época del año perfecta para preparar esta guarnición porque es una versión más ligera de un risotto clásico y contiene espárragos, que son una gran fuente de nutrientes como fibra, folato y vitaminas. Infusiona un poco de zumo y ralladura de limón fresco en el plato y resalta el brillo y los sabores intensos de todos los ingredientes. Cocine el pescado blanco o el pollo a la plancha o al horno para obtener una deliciosa comida ligera y sana.