Si busca una ensalada fría para llevar que ofrezca un bocado dulce y ácido, nutritivo y delicioso... ¡ha venido al lugar adecuado! Esta ensalada, también llamada bun en vietnamita, es fácil de preparar para un almuerzo de trabajo y lo suficientemente delicada para una comida de fin de semana durante los meses de verano.
Ablanda los fideos de arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrralos, páselos a la tabla de cortar y córtelos dos veces para que queden como un bocado. Estos fideos se pueden preparar el día antes de utilizarlos, simplemente guárdelos en un recipiente hermético en el frigorífico.
Antes de la hora de comer, poner los fideos en un bol grande y reservar.
Prepare la salsa. Poner el vinagre, el aceite, el azúcar, la sal y la pimienta blanca en un bol y batir hasta que los ingredientes estén bien incorporados. Añadir la zanahoria, el calabacín y los pimientos rojo y amarillo y mezclar.
Añade la salsa y las verduras a los fideos e incorpóralos. Espolvorea el cilantro y la cebolla verde.
NOTAS: Me gusta utilizar pimienta blanca para este plato porque tiene un sabor ligeramente más picante y no se aprecia visualmente, a diferencia de la pimienta negra que distrae la vista en un plato delicado como este.
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