Name: Sopa de calabaza asada y salvia
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 2 tbsp unsalted butter; 2 tbsp olive oil; 1 medium onion; 1 butternut squash (about 2 lbs); 4 apples; 2 tsp salt; 1 ½ tsp ground cumin; ½ tsp ground coriander; ½ tsp ground ginger; ¼ tsp cayenne pepper; ¼ tsp fresh sage; ¼ tsp pepper; 2 cups low sodium broth

CategoríaSopaTags#manzana, #calabaza, #salviaDificultadPrincipiante

¡La temporada de sopas acogedoras está en pleno apogeo! Entra en calor con una taza de esta sopa dulce y sabrosa de calabaza asada, manzana y salvia. Ahorra tiempo preparando esta sopa con antelación.

Rendimientos1 porción

Tiempo de preparación25minutosTiempo de cocción45minutosTiempo total1h 10 min

2 cucharadas de mantequilla sin sal

2 cucharadas de de aceite de oliva

1 cebolla medianacortada en dados

1 calabaza butternut (aproximadamente 2 lbs)pelada, sin semillas, cortada en dados y asada

4 manzanassin corazón, troceadas y asadas

2 cucharadita sal

1 ½ cucharadita comino molido

½ cucharadita cilantro molido

½ cucharadita jengibre molido

¼ cucharadita pimienta de cayena

¼ cucharadita salvia frescasi no dispone de salvia fresca, puede utilizar salvia seca

¼ cucharadita pimienta

2 tazas caldo bajo en sodiopollo o verduras

Precalentar el horno a 400 grados y forrar una bandeja para hornear con papel de aluminio.

Coge la bolsa de calabaza y manzanas preparada de la nevera. Vierte el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Cierra la bolsa, sacúdela y mézclalos para cubrirlos uniformemente.

Extienda la calabaza y las manzanas en una bandeja para hornear en una capa uniforme y asar durante 25-30 minutos o hasta que estén tiernas con un tenedor.

En una olla grande, a fuego medio, añadir la mantequilla y la cebolla. Cocinar hasta que la cebolla esté transparente, unos 5-6 minutos.

Añadir el caldo bajo en sodio, el comino, el cilantro, el jengibre, la pimienta de cayena y la salvia fresca y remover.

Añadir la mezcla de calabaza asada y manzana a la olla y empezar a hacer puré con una batidora de mano hasta que quede suave.

Incorporar la mantequilla hasta que quede cremosa. Sazone con sal y pimienta, al gusto.

Servir en una fuente y decorar con salvia picada.

NOTA: Se trata de una sopa perfecta para servir en una taza grande como acompañamiento del plato principal o puede tomarse sola en un cuenco con un poco de pan crujiente y mantequilla al lado.

Ingredientes