¡La temporada de sopas acogedoras está en pleno apogeo! Entra en calor con una taza de esta sopa dulce y sabrosa de calabaza asada, manzana y salvia. Ahorra tiempo preparando esta sopa con antelación.
Precalentar el horno a 400 grados y forrar una bandeja para hornear con papel de aluminio.
Coge la bolsa de calabaza y manzanas preparada de la nevera. Vierte el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Cierra la bolsa, sacúdela y mézclalos para cubrirlos uniformemente.
Extienda la calabaza y las manzanas en una bandeja para hornear en una capa uniforme y asar durante 25-30 minutos o hasta que estén tiernas con un tenedor.
En una olla grande, a fuego medio, añadir la mantequilla y la cebolla. Cocinar hasta que la cebolla esté transparente, unos 5-6 minutos.
Añadir el caldo bajo en sodio, el comino, el cilantro, el jengibre, la pimienta de cayena y la salvia fresca y remover.
Añadir la mezcla de calabaza asada y manzana a la olla y empezar a hacer puré con una batidora de mano hasta que quede suave.
Incorporar la mantequilla hasta que quede cremosa. Sazone con sal y pimienta, al gusto.
Servir en una fuente y decorar con salvia picada.
NOTA: Se trata de una sopa perfecta para servir en una taza grande como acompañamiento del plato principal o puede tomarse sola en un cuenco con un poco de pan crujiente y mantequilla al lado.
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