El distintivo sabor floral agridulce de los limones con la dulzura natural de los espárragos asados y los tomates lleva esta guarnición a un nuevo nivel de sabor. Súper fácil de hacer, esta guarnición de ñoquis es perfecta con un trozo de pescado o pollo a la plancha o al horno para una comida completa.
Precaliente el horno a 450 grados F.
Cortar 1 limón en rodajas y quitarle las pepitas. Mezcle en un bol grande los espárragos, los ñoquis, las chalotas, los tomates, 2 cucharadas de aceite, 1/4 de cucharadita de pimienta y 1/8 de cucharadita de sal. Póngalos en una bandeja de horno grande con borde.
Asar, removiendo una o dos veces, hasta que los ñoquis estén gorditos y los espárragos tiernos. 18-20 minutos.
Exprimir el zumo del limón restante. Vuelva a poner la mezcla de ñoquis en el bol, mézclela con el zumo de limón, las 2 cucharadas de aceite restantes, 1/4 de cucharadita de pimienta y 1/8 de cucharadita de sal.
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