¿Sabías que la judía Cannellini es una fuente de nutrientes? Es rica en fibra, proteínas y una gran fuente de micronutrientes como la vitamina C, el ácido fólico y el magnesio.
En una batidora o robot de cocina, haga puré una lata de judías cannellini y su líquido. Escurre las otras dos latas de alubias y resérvalas.
Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añada el ajo y sofríalo hasta que desprenda aroma, aproximadamente 1 minuto.
Añadir a la olla el puré de alubias, las alubias escurridas sin puré, el caldo, el romero, el tomillo, la pimienta roja molida y la pimienta negra. Remover para mezclar.
Tapar la olla, subir el fuego a medio-alto y llevar a ebullición. Una vez hirviendo, reducir el fuego a medio-bajo y cocer a fuego lento durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Servir con pan crujiente.
NOTA: Adaptación de la receta de Beth Moncel.
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