El frío exige platos calientes de invierno que ofrezcan mucho sabor y beneficios para la salud. Creo que los guisos tienen mala fama por ser demasiado pesados o ricos. Eso es lo que me inspiró para crear este plato. Esta receta, vegetariana y sin gluten, lleva queso mozzarella ahumado y pimentón ahumado para darle vida. ¿Quieres un poco de picante? Bueno, ¡también tenemos eso cubierto! Seguro que querrás imprimir esta receta y preparar este plato.
Rendimientos1 porciónTiempo de preparación30minutosTiempo de cocción45minutosTiempo total1h 15 min
spray de cocina
2cucharadas dede aceite de oliva
1cebolla medianafinamente picada
2lbsboniatospeladas y cortadas en cubos de 1/4 de pulgada
28ozlata de tomates en dados asados al fuegobien escurridos
15ozlata de alubias negrasenjuagados y escurridos
3tazasqueso mozzarella ahumadorallado
1cucharada depimentón ahumado
⅛cucharaditacayena en polvo
3dientes de ajofinamente picados
Sal marina celta y pimienta negra recién molida al gusto
1cebolla verdepicada fina (guarnición)
⅓tazayogur griego natural(guarnición)
1
Coloque la rejilla en el centro del horno y caliente a 400 grados Fahrenheit.
2
Cubra un molde para hornear de 9×13 pulgadas con aceite en aerosol y reserve.
3
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar durante 8-10 minutos o hasta que esté blanda y translúcida. Añadir los boniatos y cocinar hasta que estén bien calientes, unos 5 minutos. Pasar la mezcla a un bol grande.
4
Añada las alubias negras, los tomates escurridos, 1 taza de mozzarella, el ajo, el pimentón ahumado, la cayena en polvo, la sal marina, la pimienta (al gusto) y remueva para mezclar. Transfiera el contenido a una fuente de horno de manera uniforme. Espolvoree las 2 tazas restantes de queso por encima de manera uniforme.
5
Rocíe una hoja grande de papel de aluminio y colóquela con la cara engrasada hacia abajo sobre la fuente y tápela bien. Hornee durante aproximadamente 30 minutos. Destape y hornee hasta que las batatas estén tiernas y el queso esté dorado y burbujeante por encima.
6
Sacar del horno y dejar enfriar 10 minutos antes de servir.
7
Servir en un plato y cubrir con cebolla verde y yogur griego.
8
NOTAS: Esto hace grandes sobras si se almacena en un recipiente hermético durante un máximo de 5 días.
Información nutricional
0 porciones
Tamaño de la ración
Ingredientes
spray de cocina
2cucharadas dede aceite de oliva
1cebolla medianafinamente picada
2lbsboniatospeladas y cortadas en cubos de 1/4 de pulgada
28ozlata de tomates en dados asados al fuegobien escurridos
15ozlata de alubias negrasenjuagados y escurridos
3tazasqueso mozzarella ahumadorallado
1cucharada depimentón ahumado
⅛cucharaditacayena en polvo
3dientes de ajofinamente picados
Sal marina celta y pimienta negra recién molida al gusto
1cebolla verdepicada fina (guarnición)
⅓tazayogur griego natural(guarnición)
Cómo llegar
1
Coloque la rejilla en el centro del horno y caliente a 400 grados Fahrenheit.
2
Cubra un molde para hornear de 9×13 pulgadas con aceite en aerosol y reserve.
3
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar durante 8-10 minutos o hasta que esté blanda y translúcida. Añadir los boniatos y cocinar hasta que estén bien calientes, unos 5 minutos. Pasar la mezcla a un bol grande.
4
Añada las alubias negras, los tomates escurridos, 1 taza de mozzarella, el ajo, el pimentón ahumado, la cayena en polvo, la sal marina, la pimienta (al gusto) y remueva para mezclar. Transfiera el contenido a una fuente de horno de manera uniforme. Espolvoree las 2 tazas restantes de queso por encima de manera uniforme.
5
Rocíe una hoja grande de papel de aluminio y colóquela con la cara engrasada hacia abajo sobre la fuente y tápela bien. Hornee durante aproximadamente 30 minutos. Destape y hornee hasta que las batatas estén tiernas y el queso esté dorado y burbujeante por encima.
6
Sacar del horno y dejar enfriar 10 minutos antes de servir.
7
Servir en un plato y cubrir con cebolla verde y yogur griego.
8
NOTAS: Esto hace grandes sobras si se almacena en un recipiente hermético durante un máximo de 5 días.
