Si lo tuyo es preparar la comida los fines de semana, esta receta es ideal para ti. Repleta de sabor y nutrientes, te asegurarás de llenarte de todo lo bueno durante la semana y ahorrarás dinero y tiempo al mantenerte alejado de las colas del drive-thru durante el almuerzo.
El primer paso es cocinar y desmenuzar el pollo. Hay muchas maneras fáciles de lograr esto:
a. Combine el pollo con 1 taza de caldo de pollo en una olla a presión insta-pot. Cocine durante 10 minutos y utilice la liberación rápida para bajar la presión rápidamente. Retire el pollo de la olla en un recipiente aparte y desmenúcelo con un tenedor.
b. Combine el pollo y 1 taza de caldo de pollo en una olla de cocción lenta. Cocine a fuego alto durante 3-4 horas o a fuego lento durante 6-7 horas. Coloque el pollo en un recipiente aparte y desmenúcelo con tenedores.
En una licuadora, combine los tomates y los chiles chipotle en salsa de adobo y licúe hasta que esté completamente suave. Cuanto más chile chipotle utilice, más picante será la salsa. Vierta sobre el pollo desmenuzado y revuelva para cubrir el pollo uniformemente con la salsa.
Para evitar un sabor amargo, coloca la quinoa en un colador de malla fina y enjuágala bajo el agua durante un minuto. Vierte la quinoa enjuagada, 1 taza de caldo de pollo y 1 taza de salsa en una cacerola mediana. Cubrir con una tapa y calentar hasta que hierva. Una vez hirviendo, reducir el fuego a bajo y cocer a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que el líquido haya desaparecido y la quinoa esté esponjosa.
Cubra la bandeja del horno con papel de aluminio y rocíelo con aceite de oliva. Coloque los pimientos en una capa uniforme y rocíelos con aceite en aerosol. Añada sal y pimienta al gusto. Áselos a 400 grados durante 20-25 minutos.
Distribuya cada componente uniformemente entre 5-6 recipientes. Cada recipiente debe tener 4 onzas de pollo con salsa, ½ taza de quinoa española y aproximadamente una taza de pimientos. ¡Que aproveche!
0 porciones
4 oz de pollo con salsa, 1/2 taza de quinoa, 1 taza de pimientos
* El % de valor diario (VD) indica la cantidad de un nutriente en una ración de alimento que contribuye a una dieta diaria. Para los consejos generales de nutrición se utilizan 2.000 calorías al día.