Name: Cobbler de fresa y ruibarbo
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 10 servings
Ingredients: 3 cups strawberries; 3 cups rhubarb; ¼ cup sugar; 1 tbsp cornstarch; 1 tbsp lemon juice; 1 tbsp chia seeds; 2 tbsp water; ¼ tsp salt; ½ cup brown sugar; ⅓ cup old-fashioned oats; 2 tbsp flax seeds; ½ cup flour; ¼ cup butter

CategoríaPostreTags#granola, #ruibarbo, #fresasDificultadIntermedio

Rendimientos10 raciones

Tiempo de preparación25minutosTiempo de cocción35minutosTiempo total1h

Relleno:

3 tazas de fresascortadas en cuartos

3 tazas ruibarboen rodajas (quitar primero las hebras sobrantes)

¼ taza azúcar

1 cucharada maicena

1 cucharada de de zumo de limón

1 cucharada de semillas de chía

2 cucharada agua

¼ cucharadita sal

Topping:

1/2 taza de azúcar morenaligeramente empaquetada

⅓ taza avena pasada de moda

2 cucharada semillas de lino

½ taza harina

¼ taza mantequillaablandada

Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit. Cubra ligeramente 10 ramequines individuales con aceite en aerosol.

En un bol grande, añade las fresas, el ruibarbo, el azúcar, las semillas de chía, la maicena, el zumo de limón, el agua y la sal. Mézclalo todo y déjalo reposar unos minutos.

Preparar la cobertura en un bol mediano. Añada el azúcar moreno, la avena, la harina, las semillas de lino y la mantequilla. Mezcle con un tenedor o una batidora de repostería hasta obtener una textura granulada. Asegúrese de no mezclar demasiado, ya que la mantequilla se calentaría y se ablandaría.

Coloque el relleno dentro de cada uno de los moldes y termine con la cobertura de crumble.

Coloca todos los moldes en una bandeja de horno y mételos en el horno durante 30-35 minutos o hasta que la cobertura esté dorada y el relleno empiece a burbujear por los bordes del molde. Déjalos enfriar sobre una rejilla durante unos cinco minutos y sírvelos mientras aún estén calientes.

Opcional: Añadir una cucharada de nata montada fresca por encima.

Ingredientes