Ensalada de judías negras y arroz
½ taza cebolla blanca finamente picada
½ taza pimiento rojofinamente picado
1 taza de arroz integral o blanco cocidococido y enfriado
15 oz alubias negrasescurridos y enjuagados
¼ taza zumo de limón recién exprimido
½ cucharadita de mostaza en polvo
2 dientes de ajorallados o finamente picados
½ cucharadita salal gusto
¼ cucharadita pimienta negraal gusto
2 cucharada de aceite vegetal
1
En un bol, añadir la cebolla, el pimiento rojo, el arroz y las judías.
2
Coge un tarro de cristal y añade el zumo de limón, la mostaza seca, el ajo, la sal, la pimienta y el aceite vegetal. Tápalo bien y agítalo hasta que el aliño se haya incorporado por completo.
3
Verter el aliño sobre la mezcla de ensalada y remover ligeramente. Tapar la ensalada y refrigerar al menos una hora antes de servir.
Información nutricional
3 raciones
Tamaño de la ración
Ingredientes
½ taza cebolla blanca finamente picada
½ taza pimiento rojofinamente picado
1 taza de arroz integral o blanco cocidococido y enfriado
15 oz alubias negrasescurridos y enjuagados
¼ taza zumo de limón recién exprimido
½ cucharadita de mostaza en polvo
2 dientes de ajorallados o finamente picados
½ cucharadita salal gusto
¼ cucharadita pimienta negraal gusto
2 cucharada de aceite vegetal
