Recetas con Judías Tepari

Guiso de judías teparianas by Native Seeds BUSCAR

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La judía tepari tiene un alto contenido en proteínas, fibra y calcio, lo que la convierte en un gran complemento para guisos, sopas y ensaladas frías. Con un sabor y textura únicos, estas alubias se convierten en la estrella de esta receta de estofado. Nuestros amigos de Ramona Farms, una granja local propiedad y operada por Ramona y Terry Button han ayudado a traer de vuelta su alubia tepari tradicional de la casi extinción, y ahora proporcionan los frijoles a muchos restaurantes y minoristas en todo Arizona, como, Native Seeds SEARCH que proporcionó esta receta increíble para que compartamos. Para aprender más sobre su herencia, visite Ramona Farms para más recetas tradicionales y más información sobre esta granja local. Receta cortesía de Karen Button, reimpreso y utilizado con permiso. Aceptando nuevos pacientes 480-882-4545.

Rendimientos1 porción
Tiempo de preparación25minutosTiempo de cocción1hTiempototal1 h 25 min
1 lb judías tepari secas
1 cebolla pequeñapicada
2 dientes de ajopicados
½ cucharadita comino molido
¼ cucharadita Orégano mexicano
sal y pimienta al gusto
3 cuartos de galón caldo de pollo o verduras
Ingredientes opcionales
2 chiles chipotles
3 zanahoriaspicadas o ralladas
3 tallos de apiopicado
1 lata de tomates cortados en dados
2 pimientos rojospicados
2 tazas brotes de chollacocidos
1 lb de pollo, cerdo, ciervo o terneracortada en cubos y dorada en una sartén aparte
1

Cocer las alubias blancas o marrones según las instrucciones.

2

Escurrir y añadir las alubias al caldo de pollo o verduras para darle más sabor.

3

Añada los ingredientes opcionales que tenga a mano.

4

Cocer todo junto a fuego lento durante al menos 1 hora antes de servir.

Información nutricional

0 porciones

Tamaño de la ración

Ingredientes

1 lb judías tepari secas
1 cebolla pequeñapicada
2 dientes de ajopicados
½ cucharadita comino molido
¼ cucharadita Orégano mexicano
sal y pimienta al gusto
3 cuartos de galón caldo de pollo o verduras
Ingredientes opcionales
2 chiles chipotles
3 zanahoriaspicadas o ralladas
3 tallos de apiopicado
1 lata de tomates cortados en dados
2 pimientos rojospicados
2 tazas brotes de chollacocidos
1 lb de pollo, cerdo, ciervo o terneracortada en cubos y dorada en una sartén aparte
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IngredientesInstrucciones