Mi parte favorita del otoño es la comida. En concreto, la calabaza. La calabaza está repleta de fibra, vitaminas y minerales y es increíblemente sabrosa. El uso de la calabaza en lugar de otros alimentos más ricos en almidón como el pan, la pasta y el arroz le ahorra un montón de calorías y carbohidratos, lo que puede ayudar a prevenir el aumento de peso no deseado de vacaciones. Esta receta es tan sabrosa y saciante que cuesta creer que sea saludable. Servido en el interior de la calabaza bellota, también es tan visualmente interesante y te hará sentir la temporada de otoño, incluso si todavía está a 80 grados afuera.
Precaliente el horno a 400 grados. Rocíe una bandeja para hornear con spray antiadherente. Coloque las mitades de calabaza en la bandeja para hornear, con los lados cortados hacia abajo. Hornee durante 30-35 minutos hasta que estén blandas.
Mientras se asa la calabaza, dorar el pavo en una sartén grande a fuego medio-alto, rompiéndolo en trozos más pequeños a medida que se cocina con una cuchara. Una vez dorado, añade la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta y cocina otros 2-3 minutos.
Añada los tomates, la salsa de tomate, el agua, el comino, el chile en polvo y el pimentón y remueva para mezclar. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Retira la calabaza del horno y dale la vuelta. Repartir la mezcla de pavo y tomate uniformemente entre las 4 mitades de calabaza. Espolvorear con queso y hornear hasta que se derrita, normalmente otros 5 minutos. Cubra con cilantro si lo desea.
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