Nuestra mesa de Acción de Gracias siempre está repleta del pavo más grande que podemos comprar y servido junto a una variedad de sabrosos acompañamientos ricos y llenos de sabor. Los amigos y la familia se reúnen mientras comemos todo lo que nuestros estómagos pueden aguantar.
Cuando empieza el día siguiente y mi cuerpo se recupera poco a poco del "coma alimentario", pienso en cómo voy a hacer otra comida con esas sobras...
Siempre empiezo con una sopa sana, hecha con caldo de huesos de pavo casero, llena de verduras y servida con pan crujiente. Siempre hago una tanda doble y congelo la mitad para las noches frías de invierno o cuando siento que me estoy resfriando. El ajo, la cúrcuma y el jengibre ayudan a combatir los gérmenes antes de que se apoderen de mi cuerpo.
Poner la carcasa y los menudillos del pavo en una olla grande. Añadir todos los ingredientes y llevar a ebullición. Reducir el fuego a medio-bajo y cocer a fuego lento durante 8-10 horas.
Desechar los sólidos y colar el caldo con un colador de malla fina en un recipiente grande.
Poner una olla grande al fuego medio-alto y añadir el aceite. Añada el ajo, la cebolla, las zanahorias y el apio. Cocine durante unos minutos hasta que la cebolla esté tierna y translúcida.
Añada el jengibre, la cúrcuma, la col rizada, el romero y el tomillo. Remover para incorporar.
Añadir el pavo y el caldo de huesos. Probar y sazonar con sal y pimienta. Remover todos los ingredientes y poner a fuego medio-bajo y cocer a fuego lento sin tapar durante 20-25 minutos.
Pruébelo, rectifique los condimentos y ¡buen provecho!
NOTAS: Puedes sustituir cualquiera de las verduras en función de lo que tengas a mano.
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