Una sopa sencilla y económica que te calentará de dentro a fuera. Añada una rebanada de pan tostado y un chorrito de aceite de oliva para completar esta sabrosa comida.
Rendimientos1 porciónTiempo de preparación30minutosTiempo de cocción50minutosTiempo total1h 20 min
1lbjudías cannellini o judías blancas secas
2cucharadas dede aceite de oliva
1 ½tazascebolla picada
1tazazanahorias en dados
1tazade apio picado
2cucharadas deajo fresco picado
6tazascaldo de pollo o verduras bajo en sodio (mejor si es casero)
2hojas de laurel secas
1corteza de parmesano o parmesano rallado1 x 2 pulgadas o una cucharada rallada
6tazascol rizada picadaquitar primero las costillas
1lata de tomates cortados en dados
2cucharaditaromero picadosólo las hojas, tirar los tallos
2cucharaditade orégano picadosólo las hojas, tirar los tallos
3cucharada devinagre de vino blanco
1cucharaditade sal
1cucharaditapimienta
1
Poner las alubias secas en un bol grande y recoger y separar cualquier trozo (no relacionado con las alubias). Aclararlas con agua fría y escurrirlas. Añadir 3 litros de agua fría, tapar y dejar en remojo a temperatura ambiente durante 8-20 horas. Escurrir y enjuagar las alubias.
2
Calentar 1 cucharada de aceite en una olla u horno holandés grande a fuego medio. Añadir la cebolla, la zanahoria y el apio y cocinar hasta que empiecen a ablandarse. Añada el ajo y cocine hasta que la cebolla esté transparente y el ajo fragante. Aproximadamente 8-10 minutos.
3
Añadir el caldo, las alubias remojadas, las hojas de laurel y la corteza de parmesano. Subir el fuego y llevar a ebullición, cocinando durante 5 minutos. Bajar el fuego y tapar parcialmente. Cocer a fuego lento hasta que las alubias estén ligeramente tiernas, 45-50 minutos. (Si se utilizan alubias en conserva, el tiempo de cocción a fuego lento es de sólo 15-20 minutos).
4
Añada la col rizada, los tomates, el romero, el orégano, el vinagre, la sal y la pimienta.
5
Antes de servir, deseche las hojas de laurel y la corteza de parmesano (si se ha utilizado). Sirva la sopa en un bol y rocíe el resto del aceite de oliva por encima. Servir con una guarnición de pan integral crujiente y ¡a disfrutar!
6
CONSEJO 1: Para remojar rápidamente las alubias, colóquelas en una cacerola grande con agua fría suficiente para cubrirlas unos 5 cm. Llévelas a ebullición y cuézalas durante 2 minutos. Retíralas del fuego, tápalas y déjalas reposar durante 1 hora.
7
CONSEJO 2: Un secreto para cualquier base de sopa, guarda la corteza del queso parmesano después de haberle quitado todo el queso. A mí me gusta cortarla en dados de 2 por 3 cm y guardarla en una bolsa para sándwiches, etiquetarla y guardarla en el congelador. Añádelo a cualquier sopa cuando añadas agua/caldo y sácalo justo antes de servir.
8
NOTAS: También puedes utilizar alubias cannellini enlatadas y enjuagadas si las tienes a mano.
Ingredientes
1lbjudías cannellini o judías blancas secas
2cucharadas dede aceite de oliva
1 ½tazascebolla picada
1tazazanahorias en dados
1tazade apio picado
2cucharadas deajo fresco picado
6tazascaldo de pollo o verduras bajo en sodio (mejor si es casero)
2hojas de laurel secas
1corteza de parmesano o parmesano rallado1 x 2 pulgadas o una cucharada rallada
6tazascol rizada picadaquitar primero las costillas
1lata de tomates cortados en dados
2cucharaditaromero picadosólo las hojas, tirar los tallos
2cucharaditade orégano picadosólo las hojas, tirar los tallos
3cucharada devinagre de vino blanco
1cucharaditade sal
1cucharaditapimienta
Cómo llegar
1
Poner las alubias secas en un bol grande y recoger y separar cualquier trozo (no relacionado con las alubias). Aclararlas con agua fría y escurrirlas. Añadir 3 litros de agua fría, tapar y dejar en remojo a temperatura ambiente durante 8-20 horas. Escurrir y enjuagar las alubias.
2
Calentar 1 cucharada de aceite en una olla u horno holandés grande a fuego medio. Añadir la cebolla, la zanahoria y el apio y cocinar hasta que empiecen a ablandarse. Añada el ajo y cocine hasta que la cebolla esté transparente y el ajo fragante. Aproximadamente 8-10 minutos.
3
Añadir el caldo, las alubias remojadas, las hojas de laurel y la corteza de parmesano. Subir el fuego y llevar a ebullición, cocinando durante 5 minutos. Bajar el fuego y tapar parcialmente. Cocer a fuego lento hasta que las alubias estén ligeramente tiernas, 45-50 minutos. (Si se utilizan alubias en conserva, el tiempo de cocción a fuego lento es de sólo 15-20 minutos).
4
Añada la col rizada, los tomates, el romero, el orégano, el vinagre, la sal y la pimienta.
5
Antes de servir, deseche las hojas de laurel y la corteza de parmesano (si se ha utilizado). Sirva la sopa en un bol y rocíe el resto del aceite de oliva por encima. Servir con una guarnición de pan integral crujiente y ¡a disfrutar!
6
CONSEJO 1: Para remojar rápidamente las alubias, colóquelas en una cacerola grande con agua fría suficiente para cubrirlas unos 5 cm. Llévelas a ebullición y cuézalas durante 2 minutos. Retíralas del fuego, tápalas y déjalas reposar durante 1 hora.
7
CONSEJO 2: Un secreto para cualquier base de sopa, guarda la corteza del queso parmesano después de haberle quitado todo el queso. A mí me gusta cortarla en dados de 2 por 3 cm y guardarla en una bolsa para sándwiches, etiquetarla y guardarla en el congelador. Añádelo a cualquier sopa cuando añadas agua/caldo y sácalo justo antes de servir.
8
NOTAS: También puedes utilizar alubias cannellini enlatadas y enjuagadas si las tienes a mano.
