La calabaza butternut es una calabaza de invierno perfecta que ofrece un dulce sabor a nuez. Comúnmente asada u horneada, esta calabaza es baja en calorías y una buena fuente de vitamina c, calcio, hierro, fósforo y cobre. Esta saludable ensalada le aporta aún más nutrientes gracias a la adición de nueces pecanas, que contienen ácido oleico junto con antioxidantes fenólicos que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. Mézclela con un aliño ligero y tendrá una deliciosa ensalada cardiosaludable.
Rendimientos2 racionesTiempo de preparación10minTiempo de cocción1hTiempo total1 h 10 min
1tazaquinoacocida según las instrucciones del paquete
12ozcalabazapelada y cortada en dados
3cucharadas deaceite de olivadividido
2cucharada dede zumo de limón frescocolado
2cucharaditasirope de arce ecológico
1manzana honey crispsin corazón y cortada en rodajas finas
1tazanuecestostadas
2tazascol rizada frescafinamente picada
Sal marina celta
Pimienta negra fresca molida
1
Cocer la quinoa según las instrucciones del paquete y dejar enfriar.
2
Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Tome un bol grande y mezcle la calabaza con 1 cucharada de aceite y sazone bien con sal y pimienta. Coloque el contenido en una bandeja para hornear en una sola capa y hornee, revolviendo una vez, durante 20 minutos, o hasta que estén tiernas. Una vez hecho, dejar enfriar.
3
Para hacer el aliño, mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva en un tarro de cristal con tapa. Añada zumo de limón, sirope de arce y sal y pimienta al gusto. Cierre la tapa y agite para que se incorpore bien.
4
En un bol grande, añadir todos los ingredientes y mezclar bien. ¡Que aproveche!
5
NOTAS: Este plato es ideal para el almuerzo o la cena con una rebanada de pan crujiente y una bebida refrescante.
Información nutricional
2 porciones
Tamaño de la ración
2 tazas
Ingredientes
1tazaquinoacocida según las instrucciones del paquete
12ozcalabazapelada y cortada en dados
3cucharadas deaceite de olivadividido
2cucharada dede zumo de limón frescocolado
2cucharaditasirope de arce ecológico
1manzana honey crispsin corazón y cortada en rodajas finas
1tazanuecestostadas
2tazascol rizada frescafinamente picada
Sal marina celta
Pimienta negra fresca molida
Cómo llegar
1
Cocer la quinoa según las instrucciones del paquete y dejar enfriar.
2
Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Tome un bol grande y mezcle la calabaza con 1 cucharada de aceite y sazone bien con sal y pimienta. Coloque el contenido en una bandeja para hornear en una sola capa y hornee, revolviendo una vez, durante 20 minutos, o hasta que estén tiernas. Una vez hecho, dejar enfriar.
3
Para hacer el aliño, mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva en un tarro de cristal con tapa. Añada zumo de limón, sirope de arce y sal y pimienta al gusto. Cierre la tapa y agite para que se incorpore bien.
4
En un bol grande, añadir todos los ingredientes y mezclar bien. ¡Que aproveche!
5
NOTAS: Este plato es ideal para el almuerzo o la cena con una rebanada de pan crujiente y una bebida refrescante.
