Estas enchiladas vegetarianas de queso súper rápidas y fáciles son una fantástica fuente de calcio y proteínas. Hechas con requesón y sazonadas con chile ahumado en polvo y comino, ¡cada bocado está repleto de delicioso sabor!
Rendimientos6 racionesTiempo de preparación20minutosTiempo de cocción30minutosTiempo total50 minutos
1tazarequesón bajo en grasas
¾tazaqueso jack bajo en grasa
½tazacebollas verdes
1cucharada dede aceite de oliva
½cebolla medianapicada
½tazasalsa de tomatebaja en sodio o sin sal añadida
2cucharaditachile en polvo
2cucharaditacomino en polvo
½cucharaditade orégano seco
¼cucharaditasal
6tortillas100% harina integral
½tazaqueso cheddar bajo en grasa rallado gruesopara cubrir
1
Mezclar el requesón, el queso jack y las cebollas verdes y reservar. Saltear las cebollas picadas en aceite hasta que estén tiernas, pero no doradas. Añada la salsa de tomate, el chile en polvo, el comino, el orégano y la sal. Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos.
2
Para montar las enchiladas: Fríe las tortillas, una a la vez, ligeramente en aceite; escúrrelas sobre papel absorbente. Coloca ¼ de taza de la mezcla de queso en el centro de cada tortilla y enrolla.
3
Coloque las enchiladas dobladas hacia abajo en una cacerola. Vierta la salsa de enchilada caliente y hornee a 325 grados F durante 15 minutos. Sirva con queso cheddar rallado espolvoreado por encima.
½tazasalsa de tomatebaja en sodio o sin sal añadida
2cucharaditachile en polvo
2cucharaditacomino en polvo
½cucharaditade orégano seco
¼cucharaditasal
6tortillas100% harina integral
½tazaqueso cheddar bajo en grasa rallado gruesopara cubrir
Cómo llegar
1
Mezclar el requesón, el queso jack y las cebollas verdes y reservar. Saltear las cebollas picadas en aceite hasta que estén tiernas, pero no doradas. Añada la salsa de tomate, el chile en polvo, el comino, el orégano y la sal. Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos.
2
Para montar las enchiladas: Fríe las tortillas, una a la vez, ligeramente en aceite; escúrrelas sobre papel absorbente. Coloca ¼ de taza de la mezcla de queso en el centro de cada tortilla y enrolla.
3
Coloque las enchiladas dobladas hacia abajo en una cacerola. Vierta la salsa de enchilada caliente y hornee a 325 grados F durante 15 minutos. Sirva con queso cheddar rallado espolvoreado por encima.
