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Pan de especias: ¿delicioso y sano?

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No se puede negar que el pan de jengibre es un postre clásico de las fiestas. Aromatizado con jengibre, clavo, pimienta de Jamaica y otros ingredientes edulcorantes, este sabroso postre ofrece algunos beneficios nutricionales que quizá le sorprendan.

Beneficios del jengibre

Originario del sudeste asiático, el jengibre es una de las especias más saludables del planeta. La fragancia y el sabor únicos del jengibre proceden de sus aceites naturales, el más importante de los cuales es el gingerol. El gingerol es el principal compuesto bioactivo de la especia, responsable de sus efectos antiinflamatorios y antioxidantes. Según la Biblioteca Nacional de Medicina, el gingerol también podría explicar el papel del jengibre a la hora de mantener estables los niveles de azúcar en sangre, lo que ayuda a controlar uno de los efectos a largo plazo de la diabetes tipo 2. Los beneficios del jengibre para la salud son infinitos, como reducir los síntomas de las náuseas, ayudar con la artrosis y tratar la incómoda indigestión.

Beneficios adicionales de las especias

Dependiendo de la receta, las especias utilizadas con el jengibre son igual de saludables. Con niveles significativos de cobre y hierro, la pimienta de Jamaica es ideal para aumentar la circulación y el flujo sanguíneo. El eugenol, la quercetina y los taninos son compuestos químicos que contribuyen a las propiedades antioxidantes de la pimienta de Jamaica, perfectas para eliminar toxinas del organismo.

Conocido por su sabor dulce y fragante, el clavo también se ha utilizado por sus propiedades medicinales. De hecho, una cucharadita de clavo molido contiene el 55% del valor diario de manganeso, un mineral esencial para el funcionamiento saludable del cerebro y la formación de huesos fuertes. Los estudios también han demostrado que, debido a sus propiedades antimicrobianas que ayudan a eliminar las bacterias nocivas, el clavo puede favorecer la salud bucal en combinación con un cepillado regular y una higiene bucal adecuada.

Es importante tener en cuenta que, a pesar de sus muchos beneficios para la salud, las galletas y pasteles de jengibre suelen estar cargados de azúcar y grasas poco saludables, por lo que demasiado de algo bueno puede ser malo.

Echa un vistazo a algunas de nuestras recetas favoritas con jengibre para inspirarte.

Salmón asado al jengibre

Este pescado está repleto de nutrientes, es sabroso, versátil y está disponible en todas partes. Gran fuente de proteínas, el salmón también es rico en ácidos grasos omega-3.

Ensalada de calabaza y lentejas

Esta ensalada está repleta de bondades saludables, antioxidantes, toneladas de fibra y muchas proteínas para mantenerte saciado durante más tiempo.

Calabaza y pan de jengibre

¿Alguien ha dicho calabaza y pan de jengibre en la misma frase? Así es amigos, habéis estado pidiendo otoño y esta receta os lleva allí más rápido que nunca.

Celebre unas fiestas más saludables con las recetas navideñas de NOAH

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Las fiestas navideñas están llenas de tradiciones y recuerdos. A veces son tradiciones compartidas en nuestra familia durante generaciones, son nuevas tradiciones que hacemos con amigos y familiares, o son algo exclusivo del lugar donde vivimos. Pero muy a menudo, esa tradición implica algo festivo para comer o beber. La temporada y los recuerdos se entrelazan con recetas navideñas que dan vida a la temporada.

Sin embargo, para que las fiestas sean realmente memorables, deben incluir a todo el mundo. Si usted, un miembro de su familia, un amigo o un invitado padecen diabetes, cardiopatías, alergias o sensibilidades alimentarias u otra enfermedad crónica que se trate con dieta, NOAH tiene recetas estupendas.

Los nutricionistas diplomados de NOAH están encantados de compartir algunas de sus recetas navideñas favoritas para comidas, caprichos y tentempiés con todo el mundo, de una forma saludable para que disfruten todos sus amigos y familiares. Así que disfrute de todo, desde aperitivos que se pueden compartir y que aportan un gran sabor (sin calorías), versiones vegetarianas de platos principales clásicos o bebidas y postres sorprendentes que llevan la sensación festiva a un nuevo nivel.

Puede descargar el libro de cocina NOAH Holiday Cookbook para disfrutar de estas nuevas recetas navideñas o de versiones reimaginadas y más sanas de los clásicos.

Haga clic aquí para obtener hoy mismo su libro de cocina NOAH Holiday Cookbook. Así podrá disfrutar de estas comidas navideñas y de los sabores y gustos de la temporada de una forma deliciosamente sana.

Disfrute aún más de la merienda durante el Mes de la Merienda

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Por Stephanie Olzinski, MS, RDN |Supervisora de nutrición

La nutrición tiene muchas formas, colores y calidades. La mayoría de las veces pensamos en los tentempiés como algo menos saludable y hacemos de nuestras comidas principales el lugar para obtener todos esos buenos nutrientes que necesitamos, como proteínas, grasas saludables y frutas y verduras. Pero los tentempiés tienen su lugar en un estilo de vida saludable, ¡especialmente durante el Mes Nacional de la Merienda!

He aquí algunos beneficios de los tentempiés y recomendaciones de tentempiés divertidos y saciantes.

Beneficios de los tentempiés

  1. Saciar el hambre: Tener hambre entre comidas no es malo. Si su cuerpo le indica que tiene hambre, suele significar que es hora de comer. Pero escuche a su cuerpo. Si has empezado a comer por la noche porque es una costumbre, o recurres a un tentempié durante un día estresante, es posible que tu cuerpo esté buscando otra forma de autocuidado.
  2. Controlar la glucemia: Con diabetes o sin ella, es importante mantener la glucemia a lo largo del día. Si pasamos demasiado tiempo entre comidas sin comer, corremos el riesgo de que nuestro nivel de azúcar en sangre descienda, lo que puede provocar temblores, sudoración, mareos y ansiedad. Se recomienda no dejar pasar más de 3-4 horas entre comidas.
  3. Satisfacer las necesidades de calorías y nutrientes: Aunque no es necesario contar las calorías cada día para la mayoría de las personas, recuerde que todos nuestros órganos y sistemas corporales necesitan suficientes calorías cada día para funcionar correctamente. Podemos ayudar comiendo lo suficiente a lo largo del día e incluyendo buenas porciones de cada grupo de alimentos en nuestras comidas. Los tentempiés complementan nuestras necesidades entre comidas, como una ración extra de fruta, verdura o algo de la siguiente lista.

Los mejores tentempiés

Lo que más te apetezca. Lo mejor es hacer los maridajes igual que hacemos con las comidas: si comemos algo como patatas fritas o apio por sí solo no nos mantendrá saciados mucho tiempo. En su lugar, elige una base de proteína o grasa saludable que hará que el tentempié nos llene más. He aquí algunos buenos ejemplos:

  • Queso en tiras
  • Cecina de pavo
  • Trail Mix o cualquier tipo de fruto seco o semilla
  • Hummus + Verduras
  • Tostada de aguacate
  • Huevo duro
  • Mantequilla de cacahuete natural + tallos de apio + pasas
  • Requesón + Verduras o Fruta
  • Edamame
  • Yogur griego + fruta o mantequilla de cacahuete
  • Greek Yogurt Dip (yogur natural con ajo en polvo, eneldo, cebollino y pimentón)
  • Pastel de arroz integral + mantequilla de almendras, cacahuetes o girasol
  • Smoothie (base proteica de yogur, leche de soja, proteína en polvo, luego añadir cualquier fruta o verdura)
bocadillos de plátano y mantequilla de cacahuete

Pruebe algunos de los aperitivos favoritos del equipo de Servicios de Nutrición de NOAH:

Bocaditos de plátano y mantequilla de cacahuete: este tentempié es rápido, fácil y está repleto de proteínas y potasio (entre otros nutrientes) que te ayudarán a sentirte saciado.

Semillas de calabaza tostadas y picantes: este sabroso tentempié es saciante y da un gran impulso para mantenerte satisfecho durante un buen rato.

Bocaditos energéticos de avena: estos bocaditos aportan sabor y energía para empezar el día o superar una tarde ajetreada.

Visite nuestra página de recetas NOAH para obtener más ideas de aperitivos y comidas.

Celebre el Mes de la Sopa con estos cinco platos favoritos

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En invierno apetece sopa. No hay nada mejor en una noche fría que un gran plato de sopa casera para cenar. Probablemente por eso enero es el Mes Nacional de la Sopa.

Cuando se trata de sopa, hay tantas opciones. Puede ser vegetariana o a base de carne, picante o suave, incluso caliente o fría. Hemos reunido las recetas de sopa más populares de nuestros dietistas titulados de NOAH para celebrar el Mes Nacional de la Sopa.

Aquí están nuestras cinco grandes recetas de sopa - todos llenos de ingredientes saludables - para pasar las noches frías (ish) aquí en los meses de invierno de Arizona.

1. Sopa de calabaza asada, manzana y salvia

Esta acogedora receta de sopa le da un toque otoñal a cualquier época del año. Esta receta es ideal para prepararla con antelación, cortando la calabaza y las manzanas, y hacer un montón para las sobras.

2. Sopa vegetariana de lentejas y tortilla

Hecha en la olla de cocción lenta, esta sopa fácil y sabrosa está llena de saludables lentejas y otras verduras. Está repleta de fibra y proteínas para mantenerte saciado.

3. Sopa de tortellini con pavo y col rizada

Esta sopa cremosa de tortellini es fácil de preparar -sólo lleva unos pocos ingredientes- y está lista en unos 30 minutos.

4. Sopa toscana de judías blancas

Llena de verduras y hierbas, esta sopa te llenará. Te recomendamos que la acompañes con pan integral.

5. Sopa Minestrone de invierno

La combinación de pasta, verduras y caldo sabroso, esta sopa minestrone es una de las favoritas de todos los públicos.

Si disfrutas con estas recetas fáciles y saludables, no dejes de echar un vistazo a nuestra colección de recetas aquí.

Ya está aquí el libro de cocina navideña de NOAH

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Todos celebramos las fiestas de diferentes maneras. Pero muchas de las tradiciones transmitidas de generación en generación, o las nuevas y emocionantes formas en que celebramos la temporada incluyen algo memorable para comer o beber.

No todo el mundo puede disfrutar de todos los platos de temporada si padece diabetes, hipercolesterolemia, cardiopatías u otra enfermedad crónica que se controla parcialmente con una dieta sana.

Por eso, los nutricionistas dietistas titulados de NOAH están encantados de compartir con todo el mundo algunas de sus comidas, golosinas y tentempiés navideños favoritos de una forma saludable para que disfruten todos sus amigos y familiares.

Puede descargar el libro de cocina NOAH Holiday Cookbook para disfrutar de estas nuevas recetas.

Haga clic aquí para obtener hoy mismo su libro de cocina NOAH Holiday Cookbook. Así podrá disfrutar de estas comidas navideñas y de los sabores y gustos de la temporada de una forma deliciosamente sana.