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Sea ecológico por su salud

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Cuando se trata de nutrición, añadir más verduras de hoja verde a su plato es una de las formas más fáciles de mejorar su salud. Repletas de vitaminas esenciales, minerales y fibra, las verduras favorecen la digestión, refuerzan el sistema inmunitario e incluso mejoran la salud del corazón.

Por qué son importantes las verduras

Las verduras de hoja verde como las espinacas, la col rizada, la rúcula y la lechuga romana son ricas en vitaminas A, C y K, así como en antioxidantes que ayudan a combatir la inflamación y a reducir el riesgo de enfermedades crónicas. Estas verduras también contienen fibra, que favorece la salud intestinal y mantiene el buen funcionamiento del aparato digestivo.

Formas fáciles de comer más verduras

¿No sabe cómo incluir más verduras en su dieta? Aquí tienes algunas formas sencillas de empezar:

  • Mézclalo en un batido - Añade un puñado de espinacas o col rizada a tu batido matutino para obtener un aporte extra de nutrientes.
  • Mezcla distintas verduras para obtener una gran variedad de texturas y sabores. Añade frutos secos, semillas y un aliño saludable.
  • Añada verduras a las sopas, guisos o salsas de pasta para aportar nutrientes sin alterar el sabor.
  • Pruebe los env oltorios de lechuga - Cambie las tortillas o el pan de molde por envoltorios de lechuga romana o mantequilla para obtener una alternativa fresca y baja en carbohidratos.

Un pequeño cambio con grandes beneficios

Incorporar más verduras a su dieta no tiene por qué ser complicado. Ya sea mezclándolas en un batido, mezclándolas en una ensalada o añadiéndolas a sus platos favoritos, estos sencillos cambios pueden tener un gran impacto en su salud en general. ¿Busca asesoramiento nutricional más personalizado? Concierte una cita con un dietista-nutricionista titulado de NOAH para que le explique cómo puede dar a su cuerpo la nutrición que necesita.

¡Ponte a cocinar con el libro de cocina de otoño imprescindible de NOAH!

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El otoño ya está aquí, y ¿qué mejor manera de disfrutar de la estación que con los irresistibles sabores del Libro de cocina de otoño de NOAH? 🍂 Recopilado por el equipo de nutricionistas expertos de NOAH, este libro de cocina es tu guía de referencia para platos acogedores, saludables y deliciosos que te calentarán el corazón y satisfarán tus papilas gustativas durante todo el año.

Desde aperitivos sencillos y sabrosos hasta guarniciones, bebidas y postres impresionantes, el Libro de cocina de otoño lo tiene todo. Tanto si busca platos rápidos y fáciles como recetas que lleven sus habilidades culinarias al siguiente nivel, esta colección tiene algo para todos. Todas las recetas han sido cuidadosamente diseñadas y adaptadas por nuestros nutricionistas diplomados para que sean nutritivas y llenas de sabor.

Estas recetas son perfectas para todo el mundo, desde los amantes de la comida saludable para el corazón y los que controlan la diabetes hasta cualquiera a quien le guste la comida que sabe increíble y nutre el cuerpo. Con el libro de cocina de otoño de NOAH, descubrirá nuevos platos favoritos que podrá preparar una y otra vez.

Los nutricionistas diplomados de NOAH se preocupan por los alimentos que usted come y por su sabor. Por eso, cada receta se ha creado y adaptado cuidadosamente para que sea sana y nutritiva, y para que disfrute comiéndola. Así que si usted o un ser querido están buscando sabores otoñales que favorezcan la salud del corazón o una dieta apta para diabéticos, o si simplemente le gusta la comida y quiere que sepa bien y sea buena para usted, estas recetas son perfectas.

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5 consejos para comer sano en verano

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Con el verano en pleno apogeo y los niños fuera de la escuela, es posible que note que la rutina de comidas de su familia es un poco más relajada. Es fácil darse el capricho de consumir bebidas y alimentos que aumentan la ingesta de calorías vacías, lo que puede aumentar el peso. Y a medida que envejecemos, esos kilos son mucho más difíciles de eliminar.

Lleve una alimentación sana todo el año; el ejercicio ayuda a quemar esas calorías de más, pero ¿qué pasa con la falta de vitaminas y minerales que puede estar perdiéndose? La mejor manera de mantener una dieta sana es desarrollar y mantener una rutina a la hora de comer y ofrecer a tu familia una variedad de alimentos nutritivos durante todo el año.

Prueba a seguir estos consejos:

  1. Compra alimentos variados. Cuando vayas a hacer la compra, empieza por la sección de frutas y verduras. Después dirígete a la sección de lácteos y carnes. Esto te permitirá centrarte en los macronutrientes que tu cuerpo necesita (hidratos de carbono, proteínas y grasas). Estos nutrientes proporcionan a tu cuerpo la energía que necesita para mantener una dieta equilibrada. Al llenar primero tu cesta con estos alimentos, es menos probable que tengas espacio para artículos procesados que incluyen un alto contenido de azúcar, sodio y carbohidratos que tu cuerpo no necesita.
  2. Preparar la comida. No es sólo para la semana laboral. Tomar buenas decisiones nutricionales es fácil si te preparas justo después de hacer la compra. Designa un estante o cajón en tu frigorífico que incluya fruta y verdura cortada en porciones. En la despensa, coloca los productos más sanos, como edamame o garbanzos secos tostados, barritas de desayuno bajas en azúcar y mezclas de frutos secos y palomitas de maíz, para que sean lo primero que cojas. Estos tentempiés pueden dividirse en porciones con antelación para que a tu familia le resulte mucho más fácil elegir cuando tenga hambre.
  3. Sé consciente. Comer juntos siempre que sea posible es una forma estupenda de ponerte al día con tu familia y te permite disfrutar de la comida. Llena tu plato de proteínas magras, verduras y cereales. La fruta fresca es una buena opción de postre y ayuda a limpiar el paladar. Y lo más importante, tómate tu tiempo para masticar bien y saborear lo bueno.
  4. Bebidas inteligentes. Esto, especialmente durante los meses de verano cuando hace calor, puede ser complicado. En lugar de tomar una bebida azucarada, ten en la nevera recipientes listos para llevar con agua, leche descremada o baja en grasa, o alternativas a la leche que sean fáciles de coger y llevar. Así evitarás las calorías vacías.
  5. Involucra a todos. Ir al supermercado con toda la familia puede ser una aventura, pero también puede ser una oportunidad para educar a tus hijos sobre qué comprar y cómo leer las etiquetas. Enseñarles la importancia de una dieta sana a una edad temprana les hará más propensos a seguirla en la adolescencia y más allá. También les permitirá aprender a comprar alimentos sanos.

Pero no te detengas aquí, preparar la comida es mucho más divertido como actividad familiar y acelera el proceso, haciendo que parezca menos una tarea y más una experiencia de unión familiar. Los niños pueden pelar la fruta y la verdura, medir y recoger, y montar las bolsas.

Comer sano puede reducir la sensación de pereza que se experimenta a causa de los carbohidratos procesados, las grasas saturadas y las bebidas azucaradas. Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), los beneficios de una alimentación sana pueden aumentar la inmunidad, fortalecer los huesos y reducir el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas. Para más información sobre los beneficios de una alimentación nutritiva, visite https://www.cdc.gov/nutrition/resources-publications/benefits-of-healthy-eating.html.

Consiga productos frescos en su mercado agrícola local

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Por Carolina Grant, RD, IBCLC | Dietista titulada

Hay muchas formas de alimentar adecuadamente nuestro cuerpo, y una buena manera de empezar es rodeándonos de alimentos nutritivos como los que puedes encontrar en el mercado de agricultores. Alrededor del valle, puedes encontrar una variedad de mercados de agricultores con vendedores locales y agricultores durante todo el año. Puedes encontrar productos frescos, comida deliciosa e incluso productos caseros. Es una forma estupenda de probar cosas nuevas que normalmente no encontrarías en las tiendas.

Razones para acudir a un mercado agrícola local:

  1. Disfrute de los productos de temporada: los productos son lo más frescos posible y suelen estar en su punto álgido de sabor.
  2. Apoye a sus agricultores locales: esto ayuda a la economía local al respaldar a las pequeñas empresas y crear más puestos de trabajo.
  3. Precios más baratos: normalmente se pueden encontrar grandes ofertas en productos convencionales y ecológicos.
  4. Menos huella de carbono: el "de la granja a la mesa" está mucho más cerca cuando se compra en el mercado agrícola local, a pocos kilómetros de casa.
  5. Actividad física: caminará mucho mientras se desplaza de un proveedor a otro, por lo que respirar aire fresco siempre es una buena decisión.
  6. Variedad: encontrará una gran variedad de vendedores de pasta, pan, frutas y verduras, entre otros muchos artículos comestibles y no comestibles.

Consejos para el mercado agrícola:

  1. Llegue pronto: querrá aumentar sus posibilidades de encontrar la mayor variedad antes de que llegue la multitud.
  2. Traiga sus propias bolsas: la mayoría de los puestos no las ofrecen y puede ayudar a ahorrar algo de plástico.
  3. Traiga a la familia, las mascotas también son bienvenidas - esta es una gran manera de involucrar a los niños al permitirles elegir sus frutas y verduras.
  4. Hable con los agricultores: les encanta compartir sus prácticas agrícolas y le darán algunos consejos y trucos sobre la preparación de los alimentos.
  5. Compra del color del arco iris - Para una dieta equilibrada, elige frutas y verduras de todos los colores para obtener una gran variedad de vitaminas y minerales.
  6. Pruebe antes de comprar: así podrá probar distintos productos sin tener que comprarlos antes.
  7. Busca las ofertas: pasea una vez anotando precios o productos y vuelve una segunda vez en busca de los mejores precios. Si encuentras una buena oferta, compra más para congelar o hacer grandes lotes para las sobras.  

¿Pertenece a WIC, SNAP o tiene 60 años o más? Le interesa seguir leyendo.

Si es usted beneficiario del programa WIC o una persona mayor que reúna los requisitos, puede optar a un mínimo de 80 $ (por miembro de la familia) o 100 $, respectivamente, para gastar en un mercado agrícola participante en productos cultivados localmente.

Podrás recoger los cupones del 15 de febrero al 30 de septiembre.

Haga clic aquí para ver las ubicaciones participantes: Ubicaciones - Arizona Farmers Market Nutrition Program (azfmnp.org)

Beneficiarios del SNAP:

¿Tiene una tarjeta SNAP/EBT con saldo activo? Por cada $1 que gaste, recibirá $1 adicional para gastar en frutas y verduras, frijoles secos y plantas y semillas comestibles; no hay límite diario en la cantidad que puede duplicar.

Haga clic aquí para ubicaciones participantes: Locales - Double Up Food Bucks Arizona (doubleupaz.org)

Si tiene alguna pregunta relacionada con la nutrición, póngase en contacto con uno de los dietistas diplomados de NOAH.

Día Mundial de la Salud

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Por Maggie Hensley, RDN | Dietista titulada

Por fin ha llegado la primavera. Para muchos de nosotros eso suele venir acompañado de algún tipo de limpieza primaveral. Culturalmente, la limpieza primaveral tiene raíces profundas en las tradiciones judías en torno a la Pascua judía, las celebraciones iraníes del Nowruz, el Año Nuevo Lunar chino, el Festival Songkran de Tailandia y muchas otras. Además de los temas de la renovación y la limpieza, estas tradiciones tienen otra cosa en común: ¡la comida!

Como dietista, a menudo pienso en cómo la comida conecta con el resto de nuestras vidas de maneras interesantes. A la luz del Día Mundial de la Salud y de la limpieza de primavera, quería explorar qué podemos hacer para "limpiar" nuestra relación con la comida.

Empecemos por desempolvar nuestro gran libro de normas alimentarias

¿Nota que tiene normas específicas en torno a determinados alimentos? ¿Como restringir la "comida basura", comer sólo en casa o a determinadas horas del día o tener que hacer más ejercicio para "ganar" o "quemar" alimentos? ¿Le suenan estas normas o le recuerdan a alguna de las suyas? Algunas investigaciones demuestran que restringir ciertos alimentos puede contribuir a que, con el tiempo, nos demos atracones. Así que, mientras limpiamos la casa, ¿hay alguna norma alimentaria que estemos dispuestos a desechar?

Ahora vayamos al sótano de los alimentos "malos

A menudo oímos muchos comentarios negativos en torno a las calorías y los carbohidratos, lo que puede llevarnos a pensar que algunos alimentos son "buenos" y otros "malos". La verdad es que los alimentos, como las personas, son más complejos que eso. Los alimentos no son buenos ni malos, sólo hacen cosas diferentes. Algunos nos dan energía rápida, otros energía más duradera, pero todos tienen perfiles complejos de vitaminas y minerales. Algunos también pueden reconfortar nuestro dolor, aliviar nuestros corazones rotos y reconectarnos con recuerdos atesorados. ¿Qué pasos podemos dar hoy para dejar de centrarnos en la lucha entre alimentos buenos y malos y empezar a hacer las paces con todos los alimentos?

El último lugar que ordenaremos hoy es el ático

Aquí es donde viven todas nuestras ideas preconcebidas sobre la salud, el peso y el tamaño corporal (entre otras muchas cosas). Un error muy común es creer que nuestro peso determina nuestra salud. Y no es así. Las personas con un peso inferior padecen las mismas enfermedades crónicas que las personas con un peso superior. Si diéramos a cada persona exactamente la misma dieta, nuestras estaturas, pesos, formas y salud seguirían siendo muy diferentes. Creo que es hora de deshacernos de esas ideas y celebrar lo hermosas que son nuestras diferencias.

Si alguno de estos espacios le resulta familiar y desea que alguien le ayude a poner en orden su relación con la comida, programe una cita con uno de nuestros dietistas titulados. Son expertos en la ciencia de la nutrición y la exploración de las relaciones con los alimentos, también están convenientemente ubicados en persona oa través de telesalud en todos nuestros lugares NOAH centro de salud.

Ayuda y apoyo para los trastornos alimentarios

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Cuanto antes se detecte un trastorno alimentario, mayores serán las posibilidades de recuperación. Es importante conocer los signos y síntomas de los trastornos alimentarios. El primer paso hacia cambios positivos es reconocer los comportamientos alimentarios desordenados. El segundo paso es hablar con alguien de confianza. Puedes contárselo a un amigo íntimo, a un familiar o a un profesional sanitario. Iniciar esta conversación puede ser difícil, pero estás haciendo lo correcto al pedir ayuda y apoyo y deberías estar orgulloso de ti mismo.

Recursos

El sitio web de la Asociación Nacional de Trastornos Aliment arios (NEDA) ofrece una herramienta de detección para determinar si ha llegado el momento de buscar ayuda profesional para un trastorno alimentario.

Para obtener apoyo, recursos y opciones de tratamiento, las personas pueden ponerse en contacto con el teléfono de ayuda (800) 931-2237. NEDA ofrece foros en línea accesibles 24 horas al día, 7 días a la semana, para personas y seres queridos que deseen conectarse y comunicarse sobre el proceso de recuperación del trastorno alimentario. Además, ofrece un buscador de grupos de apoyo para localizar grupos de apoyo presenciales y en línea.

El tratamiento de un trastorno alimentario requiere un enfoque multidisciplinar en el que participen un médico, un terapeuta, los miembros de la familia y un dietista-nutricionista titulado (RDN). ¿Cómo puede ayudar un nutricionista diplomado? El asesoramiento nutricional es esencial, y un RDN puede ayudar a las personas a desafiar los pensamientos distorsionados sobre:

  • Imagen corporal y peso.
  • Explorar las emociones y los miedos relacionados con la comida y el hambre.
  • Conseguir objetivos sin miedo a ser juzgado.

Es importante tener un sistema de apoyo fuerte cuando se recupera de un trastorno alimentario. Programe una cita con su proveedor de NOAH para que le ayude a crear y mantener hábitos saludables.

Charcutería - El nuevo PB & J

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La charcutería, término francés que significa carne curada, se popularizó en elsiglo XV debido a su capacidad para conservarse a temperatura ambiente. Aunque la falta de refrigeración ya no es un factor determinante, la charcutería está de moda hoy en día. Desde el picoteo informal en casa hasta los eventos formales de etiqueta, pasando por todo tipo de restaurantes, podrá disfrutar de pequeños trozos de muchas cosas en lugar de porciones del tamaño de una comida. Y lo que es mejor, no tenemos por qué comer lo que no nos gusta. ¡Bingo! Esta forma de comer es perfecta para los quisquillosos, sobre todo los niños.

Preparar el almuerzo perfecto a las 6 de la mañana mientras intentas que tus hijos (e incluso tú mismo) salgan por la puerta puede ser todo un reto. Lo peor es encontrar el mismo almuerzo perfectamente empaquetado sin tocar al final del día porque "a partir de ahora, a su hijo ya no le gusta _________" (inserte el artículo aquí).

Con los niños quisquillosos y las alergias alimentarias, la mantequilla de cacahuete y la mermelada tradicionales ya no sirven. La próxima vez que prepare el almuerzo para el colegio, combínelo con opciones inspiradas en la charcutería. Aunque lleguen a casa dos o tres platos, puede estar seguro de que su hijo ha comido algo durante el día.

Elija uno de cada columna para un almuerzo equilibrado:

FrutasVerdurasProteínaLácteosGranos
UvasPalitos de zanahoriaCecina de vacaQueso en tirasGalletas integrales
Rodajas de manzanaGuisantesPechuga de pollo en dadosYogurPretzels
Melón en cubosFloretes de brécolEdamameLonchas o dados de quesoPalomitas de maíz
Pasas o arándanos secosPalitos de jícamaAlmendrasSalsa ranchera a base de yogur o crema agriaCereales secos (bajos en azúcar)
BayasEdamameTofuRequesónGofre integral para tostadora
Plátanos en rodajasPimientos en rodajasRodajas de huevo duroQueso crema bajo en grasasPatatas fritas de pita

Cómo hacer la maleta

Si quieres una opción sencilla y desechable, llena bolsas tamaño bocadillo o sándwich con ingredientes secos y vasos desechables de dos onzas con salsas y otros ingredientes que puedan gotear o derramarse. Mételo todo en una bolsa de papel para el almuerzo y evita tener que fregar los platos.

Los recipientes reutilizables para el almuerzo tienen el tamaño perfecto: basta con rellenarlos con forros para magdalenas desechables o reutilizables para crear vasos individuales para cada comida. O prueba con recipientes pequeños de dos onzas que vienen con tapa. Los recipientes reutilizables son fáciles de encontrar y no te costarán un dineral, sobre todo si quieres tirar a la basura los que llevan dos semanas escondidos en el fondo de la mochila.

Para los artículos que necesitan mantenerse fríos, una botella de agua congelada es una opción perfecta y permite disfrutar de una bebida helada a la hora de comer.

¿Busca más ideas para mejorar las opciones de almuerzo de su hijo? El equipo de dietistas titulados de NOAH está a su disposición para ofrecerle sugerencias creativas. Concierte una cita hoy mismo.

Hablemos de patatas

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Por Taylor Hoeg, MS, RDN | Nutricionista Dietista Registrada

Las patatas son el ingrediente estrella de una gran variedad de platos. Algunos de ellos son las patatas fritas, el puré de patatas, las patatas asadas, la ensalada de patatas, las tortitas de patata, los gajos de patata y los ñoquis. Los platos con patatas se sirven en celebraciones, reuniones familiares y días festivos. Si usted es como yo, las patatas pueden traerle nostalgia. Cuando pienso en patatas, pienso en las cálidas noches de verano, esperando junto a la parrilla a que se hagan las patatas asadas. Pienso en varias acciones de gracias, y en el debate que mi familia siempre ha tenido sobre el puré de patatas frente a las patatas batidas. Pienso en mi fiesta de graduación del instituto y en la felicidad que sentí comiendo la ensalada de patatas con queso azul de mi madre. Para muchos otros y para mí, las patatas nos traen alegría y están ligadas a los recuerdos. Pero como dietista, he visto de primera mano cómo las patatas, como muchos otros alimentos, se juzgan mal. Si las patatas son un alimento tan común, ¿por qué a menudo se las malinterpreta? Para responder a esta pregunta, primero hay que saber qué es una patata.

¿Qué es una patata?

A menudo me preguntan: ¿qué es una patata? ¿Es una verdura? ¿Es un carbohidrato? Bueno, la respuesta corta es ambas cosas.

Una hortaliza se define como "una planta generalmente herbácea (como la col, la judía o la patata) cultivada por una parte comestible que suele consumirse como parte de una comida".

Un carbohidrato se define como "un tipo de macronutriente que se encuentra en muchos alimentos y bebidas. La mayoría de los carbohidratos se encuentran de forma natural en alimentos de origen vegetal, como los cereales".

Las patatas encajan en ambas categorías. Las patatas se consideran una hortaliza de raíz tuberosa, lo que significa que una patata es la raíz gruesa de la solanum tuberosum o planta de la patata. El tubérculo sirve a la planta de la patata para almacenar hidratos de carbono y nutrientes. Por eso la patata tiene un alto contenido en hidratos de carbono y otros micronutrientes.

¿Qué hay en una patata?

Las patatas contienen fibra soluble e insoluble. La fibra soluble se ha relacionado con la reducción del colesterol y la glucosa en sangre. La fibra insoluble es voluminosa y se desplaza por el sistema digestivo, ayudando a mantener un tránsito intestinal regular y a prevenir el estreñimiento.

Las patatas tienen un alto contenido en vitamina C. Se trata de una vitamina hidrosoluble con diversos beneficios para la salud. La vitamina C es un antioxidante y desempeña un papel importante en la prevención de ciertos tipos de cáncer, las enfermedades cardiovasculares y la disminución de la inflamación. Además, la vitamina C desempeña un papel importante en el sistema inmunitario, la cicatrización de heridas y la absorción del hierro de la dieta. Las patatas también tienen un alto contenido en potasio. Se trata de un mineral necesario para casi todas las funciones corporales. Por nombrar sólo algunas, el potasio es necesario para el funcionamiento de los riñones, el corazón, los músculos y los nervios.

¿Son poco saludables las patatas?

Para la mayoría de las personas, las patatas pueden formar parte de una dieta sana y equilibrada. Como ya se ha dicho, las patatas contienen una serie de nutrientes relacionados con la salud.

PERO, las patatas se relacionan a menudo con las fuentes de grasas saturadas con las que se preparan o se cubren. Las patatas se fríen a menudo para crear patatas fritas, se cocinan con mantequilla o se cubren con queso, mantequilla, nata agria y beicon. Aunque la grasa es una parte saludable de la dieta, las cantidades elevadas de grasa saturada pueden estar relacionadas con el colesterol elevado y aumentar el riesgo de enfermedades cardiacas. Dicho esto, las patatas en sí no son malsanas. Así que, ¡ponte creativo! Busque una variedad de métodos de cocción y aderezos para sus patatas.

¿Dónde se encuentran las patatas?

Para los que vivimos en Arizona, las patatas de piel roja y las russet están de temporada de abril a julio. No pierdas de vista estas pat atas en tu mercado local.

Por lo demás, se puede encontrar una gran variedad de patatas en la mayoría de las tiendas de comestibles. Las patatas se cultivan en casi todos los estados de Estados Unidos. Por lo tanto, no escasean.

Ideas de recetas con patatas

Patatas y verduras asadas al horno

Estas patatas pueden disfrutarse en el desayuno, la comida y la cena. También están deliciosas como sobras.

6 raciones

Duración: 1 hora, 10 minutos

Ingredientes:

  • 4-6 patatas russet medianas, cortadas en dados (aproximadamente ½")
  • 1 calabacín mediano, cortado en dados (aproximadamente ½")
  • 1 pimiento rojo grande cortado en dados (aproximadamente ½ pulgada)
  • 1 amarillo grande, cortado en dados (aproximadamente ½")
  • ½ cebolla roja grande, cortada en dados (aproximadamente ½")
  • 2 dientes de ajo picados
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Precaliente el horno a 400 grados F.
  2. Combinar los productos (patatas, pimientos, calabacín, cebolla, ajo) en un bol grande, con aceite de oliva y condimentos, y combinar.
  3. Colocar los productos en una bandeja para hornear.
  4. Meter en el horno durante 45-60 minutos (o hasta que los productos estén tiernos), removiendo a los 30 minutos.
  5. ¡Que aproveche!

Ensalada de patatas con queso azul

12 raciones

Duración: 45 minutos

Ingredientes:

Ensalada de patata

  • 3 lbs. de patatas rojas, cortadas en dados (aproximadamente ½")
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados
  • 3/4 de cebolla blanca grande, cortada en dados
  • 1 cucharada de vinagre balsámico

Aderezo de queso azul

  • 1/2 taza de yogur griego natural
  • 1/4 de taza de mayonesa (puede ser baja en grasa)
  • 5 oz de queso azul
  • 2 cucharadas de nata agria
  • 1 ½ cucharada de rábano picante
  • Pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Precaliente el horno a 450 grados F.
  2. En un bol grande, mezcle las patatas, 3 cucharadas de aceite de oliva, el ajo, la sal y la pimienta.
  3. Coloque las patatas en una sola capa en una bandeja para hornear y métalas en el horno durante 35 minutos o hasta que estén tiernas.
  4. Mientras tanto, en una sartén grande ponga 1 cucharada de aceite de oliva y las cebollas a fuego medio-bajo durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Después de 30 minutos, añada el vinagre balsámico. Continúe cocinando durante 1-2 minutos, o hasta que el vinagre se evapore.
  5. Aliño: En un tazón pequeño, mezcle el yogur griego, la mayonesa, el queso azul, la crema agria, el rábano picante y la pimienta.
  6. Por último, mezcle las patatas, las cebollas y el aliño.
  7. ¡Que aproveche!

¿Tiene preguntas sobre su dieta? Concierte hoy mismo una cita con un dietista titulado de NOAH para que le ayude a iniciar su viaje hacia la salud.

Dietas tradicionales

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Por Jason Pawloski, RDN | Dietista titulado

No existe una única dieta o estilo de alimentación que funcione para todos. Para muchos, algo importante a la hora de comer sano es respetar algunas de las tradiciones de su educación o historia familiar.

Esto puede significar preparar comidas comunes que su familia y sus antepasados solían comer. Para otros, puede significar encontrar formas nuevas y creativas de incorporar algunos de los alimentos básicos a sus opciones de comida actuales de una forma nueva, aunque sólo sea un ingrediente cada vez.

En lugar de centrarnos demasiado en la diferencia entre las dietas tradicionales, centrémonos más en las similitudes que se encuentran en muchos de estos modelos dietéticos diferentes.

Uno de los principales grupos que ilustran y nos ayudan a apreciar este tema es la organización sin ánimo de lucro Oldways Cultural Food Traditions.

Poner en práctica dietas tradicionales puede ser una forma estupenda de realizar cambios saludables cuando uno está intentando mejorar su salud. Las dietas tradicionales pueden ser un buen modelo a seguir, tanto si se trata de resolver problemas de salud actuales como de prevenir otros más adelante.

Características comunes de las distintas dietas tradicionales/patrimoniales

  • Centrarse más en los alimentos de origen vegetal (frutas, verduras, cereales, etc.) e incluir una variedad de diferentes grupos de alimentos (proteínas magras, incluyendo pescado y marisco, y legumbres).
  • Diferentes especias y hierbas
  • Diferentes tipos de arroz y judías
  • Alimentos de origen local, poco o nada procesados

Dietas tradicionales/patrimoniales - Alimentos básicos comunes

  • Dieta de la herencia africana: verduras de hoja verde, tubérculos, boniatos y cereales integrales.
  • Dieta de herencia asiática - pescado/marisco, alimentos de soja, frutos secos/cacahuetes, verduras
  • Dieta latinoamericana - judías, maíz, chiles
  • Dieta mediterránea: la que se consume en los países ribereños del Mediterráneo.
    • Las investigaciones demuestran que la Dieta Mediterránea está relacionada con un menor riesgo de padecer Alzheimer y Parkinson.
  • Nativos americanos - judías, maíz, calabaza, patatas, tomates, chiles, cacao
  • La dieta nórdica: pescado, cereales integrales, frutas y bayas, legumbres (judías y guisantes).

¿Tiene preguntas sobre su dieta? Concierte hoy mismo una cita con un dietista titulado de NOAH para que le ayude a poner en marcha su viaje hacia la salud.

Ideas para almorzar en 5 minutos - Fácil y nutritivo

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Por Alexander Clabourne, RDN | Dietista titulado

¿Alguna vez has tenido problemas para encontrar algo sano para comer en el trabajo o no has tenido tiempo suficiente para preparar la comida? No busques más, con estos sencillos almuerzos que puedes preparar en cinco minutos o menos. Comer sano no tiene por qué ser una tarea compleja. Es muy sencillo incorporar alimentos ricos en nutrientes a tus comidas sin perder tiempo. Comer sano no siempre tiene que incluir elegir frutas y verduras frescas y hacer comidas desde cero todo el tiempo. Los alimentos congelados, enlatados y deshidratados son prácticos y aportan los nutrientes esenciales que nuestro cuerpo necesita. Echa un vistazo a estas ideas de comidas rápidas.  

Fiambrera Bento

  • Ensalada de atún o pollo: Combine una lata de 2,5 onzas o un paquete de su elección con 1 cucharada de mayonesa y las especias que prefiera. A mí me gusta usar pimentón, pimienta negra y eneldo seco. Si no te gusta ninguno de estos ingredientes, prueba con 1 taza de yogur griego, yogur de soja o requesón bajo en grasas. 
  • Frutos secos o semillas: ¼ de taza o un puñado pequeño a elegir. Algunas buenas opciones son anacardos, cacahuetes, nueces, almendras, pistachos, pipas de girasol o pipas de calabaza.
  • Fruta: ¼ taza de fruta deshidratada o ½ taza de fruta en conserva. Elija la que más le guste. Si elige fruta enlatada o en taza, intente elegir variedades envasadas en zumo y no en almíbar.
  • Verduras: 1 taza de cualquier variedad. Las opciones rápidas incluyen zanahorias pequeñas, guisantes, pimientos pequeños y palitos de apio.
  • Galletas integrales: 4-6 galletas.

Ensalada asiática de pollo

  • Arroz integral o arroz salvaje: 1 taza de arroz instantáneo, listo en 60-90 segundos en el microondas.
  • Pollo: 3 onzas de pollo desmenuzado o enlatado listo para comer. Para veganos o vegetarianos utilice 3 onzas de tofu o ½ taza de frijoles enlatados (de cualquier tipo). Si quieres más proteína vegetal, añade un puñado de edamame.
  • Kit de ensalada: 1 taza de un kit de ensalada asiática.
  • Aliño: 2 cucharadas de aliño de sésamo tostado o sésamo y jengibre.

Lunch Wrap

  • Proteínas: 3 onzas de pollo o cerdo desmenuzado listo para comer o 3-4 lonchas de jamón o pavo reducido en sodio. Para veganos y vegetarianos prueba el seitán.
  • Verduras: 1 taza de una bolsa de ensalada de col.
  • Envoltorio integral: 1 pita, wrap o tortilla.
  • Condimentos: 1 cucharada de mayonesa baja en grasa o mostaza.

Tazón proteínico de cereales

  • Proteínas: Una lata o paquete de 2,5 onzas de pollo o atún.
  • Grano: 1 bolsa de mezcla instantánea de arroz y lentejas lista en 60-90 segundos o la mezcla de granos que prefiera.
  • Verdura: ½ bolsa de verduras congeladas para microondas. Cualquier tipo es bueno. Intenta encontrar variedades sin salsas ni quesos añadidos.
  • Condimento: 2 cucharadas de alioli de chipotle o ajo.

Para más información y preguntas sobre nutrición, concierte hoy mismo una cita con un dietista titulado de NOAH.